Tag: pasta sfoglia

Biscotti di pasta sfoglia

Avete voglia di biscotti e avete poco tempo? Eccovi i biscotti di pasta sfoglia la ricetta la trovate sul mio blog “La cucina di nonna papera-I dolci” su Giallo Zafferano. Buona domenica!

Salatini di pasta sfoglia con pomodori secchi capperi e alici


Salatini di pasta sfoglia con pomodori secchi. Una ricetta che sembra uguale a molte altre, in realtà cambiando il ripieno della pasta sfoglia si cambia totalmente il sapore dei salatini. Una ricetta veloce per un finger food o uno spuntino sfizioso.
La pasta sfoglia si può utilizzare pronta o fatta in casa, dipende dal tempo che avete a disposizione. Io ho utilizzato la pasta sfoglia pronta che si trova nel banco frigo del supermercato. Questo è un ripieno saporito e piccante.
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Ricerche frequenti:

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 28 ottobre 2022

Ricettepercucinare.com


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Halloween è alle porte e per questo appuntamento di È Sempre Mezzogiorno del 28 ottobre 2022, Antonella Clerici con i cuochi ci presentano tante soluzioni gustose e spaventose!

Torta rustica salata di Federico Fusca

INGREDIENTI

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 350 g di zucca
  • 500 g di funghi champignon
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di taleggio
  • 1 tuorlo
  • 1 scalogno
  • nepitella
  • olio evo

Per completare:

PREPARAZIONE

  • Tagliare i funghi champignon e metterli a cuocere in padella con un goccio di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, nepitella di bosco e sale;
  • Tagliare e pulire la zucca;
  • Mettere ad appassire la zucca con lo scalogno;
  • Salare e pepare la zucca;
  • Disporre in una teglia a forno la pasta sfoglia;
  • Sistemare nella tortiera la farcitura di zucca, funghi e taleggio;
  • Proseguire unendo nuovamente altri funghi e fino a terminare gli ingredienti;
  • Coprire con l’altra sfoglia;
  • Dopo aver spennellato con l’uovo e coperto con semi di sesamo, cuocere a 180°C per 30 minuti;
  • Mettere in un sac-a-poche le patate schiacciate a mo’ di purea per creare il fantasma e decorare aggiungendo dei capperi (che servono da occhi del fantasma);

Bolani di Fulvio Marino

Facciamo un salto in Medio Oriente con Fulvio a È Sempre Mezzogiorno!

INGREDIENTI

per l’impasto:

  • 250 g di farina 0
  • 3 g di lievito di birra
  • 120 g di acqua
  • 20 ml di olio
  • 4 g di sale

per il ripieno:

  • zucca lessa o cotta all forno
  • aglio
  • olio
  • coriandolo

PREPARAZIONE

  • In una scodella mettere la farina, il lievito sbriciolato e la maggior parte dell’acqua;
  • Mescolare il composto e aggiungere sale e acqua avanzata;
  • Lavorare fino a quando si otterrà un panetto omogeneo e poi aggiungere l’olio e lavorare ancora fino al completo assorbimento;
  • Coprire e far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
  • Dividere in palline da 90 grammi circa cadauna e poi fare le pieghe su loro stessi, lasciandole;
  • Mettere le palline sul pian odi lavoro e far lievitare per 40 minuti;
  • Cuocere la zucca in forno e poi renderla in purea e condirla con aglio, olio, sale, pepe e semi di coriandolo;
  • Stendere ogni pallina sottilissima e poi aggiungere un po’ di zucca e chiudere a mezzaluna;
  • Sigillare per bene i bordi come se fosse un calzone;
  • Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti oppure farli dorare in padella;

Dolcetto o scherzetto? di Alice Balossi

INGREDIENTI

Per i lecca-lecca:

  • 200 g di zucchero
  • 75 g di miele d’acacia
  • 2 cucchiai di acqua
  • 15 gocce di olio essenziale di arancia

PREPARAZIONE

  • Mettere in un pentolino lo zucchero e il miele;
  • aggiungere anche i cucchiai di acqua e mescolare per far amalgamare gli ingredienti;
  • Lasciar andare e far arrivare a 150°C;
  • Una volta spento il fuoco e fatte scomparire le bolle, aggiungere l’olio essenziale di arancia;
  • Versare negli stampini con gli stecchini da lecca-lecca;
  • Far riposare a temperatura ambiente per 1 ora;

Dolcetti pelosi di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 100 g di bastoncini di crusca
  • 20 g di granella di nocciole
  • confettino tondi colorati
  • 50 g di pasta di zucchero bianca

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il cioccolato fondente (150 g) e portarlo a 50°C;
  • Aggiungere l’altro cioccolato che abbassa la temperatura;
  • Mescolare il composto portando a 28°C (si addensa) e riportarlo sul fuoco portando a 32°C;
  • Aiutandosi con il batticarne, schiacciare le nocciole;
  • Unirle al cioccolato coni bastoncini di crusca;
  • Adagiare su una teglia dei mucchietti di composto;
  • Far asciugare e aggiungere degli occhietti, aiutandosi con della pasta di zucchero e caramelline ;

Trofie di castagne al battuto di prezzemolo di Ivano Ricchebono

INGREDIENTI

Per le trofie:

  • 150 g di farina di castagne
  • 250 g di farina 00
  • 200 ml di acqua

Per il condimento:

  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 300 g di formaggio grattugiato
  • 200 g di castagne bollite
  • 50 g di burro
  • 100 g di crescenza
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca e far riposare il panetto;
  • Nel mortaio mettere a pestare l’aglio e le foglie di prezzemolo;
  • Aggiungere anche il formaggio grattugiato e mescolare con olio evo;
  • Mettere in padella il burro con le castagne pulite e tagliate a metà;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le trofie e poi condire con il battuto di prezzemolo unito a un goccio d’acqua di cottura;
  • Aggiungere un po’ di crescenza a fiocchi sulle trofie;

Torta tricolore di Sal De Riso

INGREDIENTI

  • 2 dischi di pan di Spagna al pistacchio
  • bagna alla vaniglia

per la gelatina di lamponi:

  • 250 g di lamponi
  • 75 g di zucchero
  • 7 g di gelatina
  • 28 ml di acqua

Per la bavarese alla vaniglia:

  • 125 ml di panna
  • 125 ml di latte
  • 200 g di crema pasticcera
  • 7 g di gelatina
  • 28 ml di acqua
  • 25 g di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 250 g di panna semi montata
  • 25 g di zucchero

per le glasse:

  • 125 g di acqua
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di destrosio
  • 50 g di glucosio
  • 100 g di latte condensato

PREPARAZIONE

  • Bollire latte e panna e poi aggiungere lo zucchero e vaniglia;
  • Unire la gelatina già sciolta per legare;
  • Versare il composto sulla crema pasticcera;
  • Raffreddare portando a 28°C;
  • Adagiare in un disco il pan di Spagna al pistacchio;
  • Mischiare la purea di lamponi con lo zucchero e scaldarla leggermente;
  • Spegnere e poi unire la gelatina sciolta in acqua;
  • Preparare in un altro pentolino la glassa, portando a bollore zucchero, destrosio, glucosio, latte condensato, gelatina a 103°C;
  • Spegnere il fuoco e poi portare a 60°C;
  • Unire la gelatina neutra, il burro di cacao e il cioccolato bianco fuso;
  • Quando avrà raggiunto i 30°C, si potrà usarla;
  • Sul disco di pan di Spagna messo in uno stampo mettere la gelatina ai lamponi;
  • Aggiungere l’altro disco e poi bagnare con la bagna;
  • Congelare il tutto;
  • Aggiungere all’interno di uno stampo lo strato di bavarese e congelare di nuovo;
  • Sformare la torta e colare da congelata la glassa bianca;
  • Colorare l’avanzo con il colorante verde e un’altra parte di rosso e decorare piacere la torta;

Queste sono tutte le ricette di è Sempre Mezzogiorno della giornata di oggi. Se hai perso le ricette delle puntate precedenti di È Sempre Mezzogiorno, le trovi sul nostro portale!



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