Tag: lievito

Plumcake ovomaltina e caffè-

Ingredienti:

130 g di fecola di patate

120 g di farina

100 g di burro

3 uova – gli albumi montati a neve

180 g di zucchero Italia zuccheri

40 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

4 cucchiaini di ovomaltina- polvere solubile

2 tazzine di caffè amaro
1 cucchiaio di gocce di cioccolato

zucchero a velo qb- per completare

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria mettete i tuorli d’uovo e lo
zucchero, iniziate a montare con la
frusta, a bassa velocità. Nel frattempo sciogliete nel forno a microonde, per pochi secondi il burro,
inseritelo nella planetaria, appena sarà intiepidito, continuate il movimento e a filo aggiungete l’olio.
Fermate la planetaria, togliete le fruste e mettete l’accessorio piatto per
impasti morbidi, inserite le farine miscelate al lievito e all’ovomaltina.
Iniziate lentamente ad impastare
aiutandovi con il caffè. A parte montate le chiare, con un pizzico di zucchero,
a neve fermissima.

Togliete la ciotola dalla planetaria e con un cucchiaio aggiungete delicatamente le
chiare montate e le gocce di cioccolato.

Foderate uno stampo da plum-cake di cartaforno e versate il
composto distribuendolo bene e in modo uniforme.

Preriscaldate il forno e portatelo a 170 gradi, cuocete per
40 minuti ( forno statico)

Lasciate raffreddare, o almeno intiepidire prima di
sformarlo e cospargete di zucchero a velo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Un appunto solamente sul lievito che ho usato.

Avendo acquistato lievito per forno a microonde e usandolo
veramente poco, ho voluto provare ad utilizzarlo nel modo classico, in forno
tradizionale. Non fidandomi al 100% ho aggiunto all’impasto una puntina di
cucchiaino di bicarbonato, il risultato è stato eccellente.

La dose del caffè, è chiaramente variabile in base alla
dimensione della tazzina, la mia era tipo bar e ne ho messe 2 belle piene. Quindi,
regolatevi di conseguenza e se non avete
abbastanza caffè, potete utilizzare un po’ di latte per raggiungere la giusta
consistenza, che non dovrà essere troppo densa.

Ricordate di passare le gocce in un poco di farina, io non l’ho fatto e sono tutte sprofondate!

Aggiornamento post..

Mi è stato richiesto il procedimento da seguire con il bimby, eccolo:

Nel boccale, mettete i tuorli, lo zucchero e il caffè, azionate per 5 minuti velocità 3, aggiungete il burro, fuso in precedenza, e l’olio a filo. Ora aggiungete le farine miscelate al lievito e all’ovomaltina, 4 minuti, velocità 5. Mettete il composto da parte, in una ciotola capiente. Lavate ed asciugate il boccale, inserite la farfalla e montate gli albumi a neve, per 7 minuti, 37 gradi, velocità 3. Incorporatateli delicatamente al composto messo da parte nella ciotola, aiutandovi con un cucchiaio, per ultime le gocce di cioccolato.

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Scopri tutte le ricette dolci di questa puntata speciale di È Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023 con Antonella Clerici!

Biscotti a richiesta di Damiano Carrara

La prima ricetta del giorno è dolcissima e proposta da Damiano Carrara, pasticcere sempre molto attento a proporre ricette prive di glutine. Infatti, usa spesso la farina di riso e gli amidi. Scopriamo come si preparano i biscotti a richiesti di Damiano Carrara.

Ciambella Romagnola di Zia Cri

Questo dolce non è una vera e propria ciambella, ma un dolce a filone che si può usare nel latte, ma anche per la zuppa inglese quando diventa dura.

INGREDIENTI

500 g di farina 00
4 uova
180 g di zucchero
180 g di burro
scorza di limone
200 ml di latte
1 bustina di lievito
100 g di gocce di cioccolato
granella di zucchero
sale

PREPARAZIONE

Sul piano di lavoro mettere la farina a fontana e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale;
Aggiungere anche le uova intere e mescolare aiutandosi con una forchetta;
Unire anche il burro ammorbidito con la scorza del limone grattugiato;
Aggiungere anche il lievito in polvere con un po’ di latte per scioglierlo bene;
Dividere l’impasto ottenuto in due parti e in una delle due aggiungere le gocce al cacao;
Aggiungere anche gli zuccherini oppure lo zucchero semolato a seconda dei vostri gusti;
Mettere su una teglia i filoncini di pasta e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa;
Tagliare dai filoni dei tocchetti e farli raffreddare;

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Frittelle di mele al forno: ricetta e informazioni utili

frittelle di mele al forno - Ricettepercucinare.com

Le frittelle di mele al forno rappresentano un dolce avvolgente e profumato, perfetto per deliziare il palato durante le fredde giornate autunnali o invernali. Questo dessert incarna il connubio tra la dolcezza delle mele e la fragranza della cottura al forno, regalando un’esperienza culinaria che risveglia i sensi e riscalda il cuore. La loro preparazione è un viaggio gustativo tra tradizione e creatività, dove l’arte della pasticceria si unisce alla semplicità degli ingredienti per creare un capolavoro di bontà. Scopriamo insieme come realizzare queste deliziose frittelle di mele al forno e deliziare amici e familiari con un dolce che conquisterà tutti.

Ricetta delle frittelle di mele al forno

Ingredienti

2 mele di varietà dolce e succosa (come le mele Fuji o Gala)
200 g di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Una presa di sale
1 uovo (RicettePerCucinare propone anche le frittelle di mele senza uova, vedi qui)
250 ml di latte
Burro per ungere la teglia
Zucchero a velo per guarnire (opzionale)

Procedimento per la preparazione delle frittelle di mele al forno

Preparazione delle mele

Sbuccia e affetta le mele finemente
In una ciotola, mescola le fette di mele con un pizzico di cannella e uno di zucchero. Lascia riposare per circa 15 minuti in modo che le mele rilascino i loro succhi.

Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il lievito, lo zucchero, la cannella e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi
Aggiungi l’uovo e il latte all’impasto, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Unione delle mele e dell’impasto

Incorpora delicatamente le mele affettate nell’impasto, assicurandoti che siano distribuite uniformemente.

Cottura

Ungi leggermente una teglia da forno con il burro
Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con un cucchiaio
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando le frittelle saranno dorate e gonfie.

Servizio

Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le frittelle prima di tagliarle in porzioni
Se desideri, spolvera le frittelle con zucchero a velo prima di servirle

Le frittelle di mele al forno sono pronte per deliziare il tuo palato con il loro profumo avvolgente e il gusto irresistibile delle mele dolci. Buon appetito!