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Risotto con pesce spada e limone: una proposta chic

Una proposta chic per le feste da riproporre durante tutto l’anno è il risotto con pesce spada e limone. Buono, semplice, elegante e dal gusto ben calibrato, incontra solitamente l’approvazione anche di chi non ama particolarmente il pesce. Lo potete preparare in occasione di una vigilia ma anche, come detto, durante tutto il resto dell’anno. Scopriamo assieme la ricetta del risotto con pesce spada e limone.

Risotto con pesce spada e limone, ingredienti

un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
30 grammi di scalogno
30 grammi di olio extravergine di oliva
320 grammi di riso per risotti (tipo Carnaroli o Arborio)
50 grammi di vino bianco secco per sfumare
400 grammi di pesce spada a pezzi
700 g di brodo vegetale
1 cucchiaino di sale
40 g di burro per mantecare
il succo e la scorza di mezzo limone

Risotto con pesce spada e limone, preparazione

Lavate per bene il prezzemolo e tritatelo finemente
Tritate finemente anche lo scalogno
Aggiungete l’olio e fate appassire lo scalogno dolcemente
Aggiungete il riso e fate tostare per bene
Sfumate con il vino bianco e con il succo di mezzo limone
Aggiungete il pesce spada a dadini
Aggiungete il sale e cominciate a portare a cottura aggiungendo il brodo e mescolando continuamente
Completate con una generosa grattugiata di buccia di limone (solo la parte gialla)
Mantecate con il burro e spolverizzate con prezzemolo fresco
Servite subito il vostro risotto con pesce spada e limone: se vi va, potete guarnire come nell’immagine proposta con qualche gamberetto o qualche dadino di pesce spada tenuto precedentemente da parte.

Ecco la ricetta del risotto con pesce spada e limone, pronta e fresca, perfetta per soddisfare tutta la famiglia.

Savoiardi con crema pasticcera e cioccolato

dolce di savoiardi e crema di cioccolato - Ricettepercucinare.com

Parliamo oggi del dolce con savoiardi con crema pasticcera e cioccolato. Si tratta di un dolce molto versatile che noi vi proponiamo ricoperto con deliziose scaglie di mandorle, ma potete anche ometterle, oppure sostituirle con altri decori o frutta secca di vostro gusto. Il dolce con savoiardi e crema di cioccolato è un dolce al cucchiaio in quanto è fatto di diversi strati di savoiardi con crema al cacao, scaglie di cioccolato e di mandorle. Si tratta di un dolce ideale anche per la merenda dei bambini. Si prepara in pochissimo tempo ed accontenta davvero tutti. In fondo, chi non va matto per il cioccolato?

Ingredienti per preparare i savoiardi con crema pasticcera e cioccolato

Per preparare il dolce di savoiardi con crema pasticcera e cioccolato vi serviranno

due pacchetti di savoiardi (una ventina di biscotti)
130 millilitri di latte
50 grammi di cioccolato fondente da ridurre in scaglie con il coltello oppure con un robot da cucina
un cucchiaio di rum, facoltativo, se ci sono bambini potete farne a meno
una dose di crema pasticciera al cioccolato che avrete precedentemente preparato
una manciata generosa di scaglie di mandorle

Due parole su come fare la crema pasticcera

Fare la crema pasticcera in casa è facile e ci vogliono pochi ingredienti. Se la sapete fare “bianca” sapete farla anche al cioccolato. In quel caso anziché la scorzetta di limone userete due cucchiai colmi di cacao amaro in polvere. Vi diamo la ricetta per fare la crema pasticcera qui.

Come si prepara il dolce di savoiardi con crema al cioccolato

Preparate dapprima la crema pasticciera al cioccolato, e mentre si raffredda occupatevi degli altri passaggi per la preparazione del dolce di savoiardi con crema pasticcera e cioccolato.
Prendete una boule e versateci latte e rum. Aggiungete il cioccolato fondente ben spezzettato e le mandorle, che avrete precedentemente tostato in padella per qualche istante.
Procuratevi il piatto di servizio per il dolce e cominciate a imbibire i savoiardi nella bagna di latte (vi ricordiamo che il rum è opzionale)
Disponeteli tutti in fila e ricoprite con la crema pasticcera.
Aggiungete il cioccolato e le mandorle.
Ripetete nuovamente l’operazione terminando con cioccolato e mandorle.

E’ pronto il dolce di savoiardi con crema pasticcera e cioccolato. Servitelo così o meglio ancora freddo. Lasciatelo un paio d’ore in frigo e si stabilizzerà ulteriormente acquisendo stabilità e favorendo l’accorpamento di tutti i sapori.

Un’alternativa

Una bella alternativa può essere quella di preparare e servire il dolce di savoiardi con crema pasticcera e cioccolato in coppe individuali. Potete valutare di fare in questo modo se avete una cena e volete servire il dolce in tavola già porzionato.

La cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

japanese cheesecake - Ricettepercucinare.com

Le cheesecake sono un gruppo di dolci che non appartengono alla tradizione dolciaria italiana, bensì americana. Non sono tutte uguali ma nel complesso tutte le cheesecake hanno una base ed una crema a base di formaggio o panna. Possono essere sia cotte che crude, dipende dalla ricetta e dalla stagione. Scopriamo oggi la cheesecake giapponese o Japanese cotton cake.

Cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

Come ci suggerisce il nome stesso questa torta nonostante sia una cheesecake non proviene dagli Stati Uniti d’America e dai paesi anglosassoni, ma al contrario dal Giappone! Non si tratta di un dolce particolarmente complicato ma come sempre accade nei dolci, ci vuole un po’ di pazienza. Vediamo come si prepara.

Ingredienti della cheesecake giapponese

300 gr di formaggio spalmabile
100 grammi di latte intero
30 grammi di farina 00
30 grammi di amido
la scorza di un limone e un cucchiaino di succo
150 grammi di zucchero
50 grammi di burro
un pizzico di sale
6 uova

Preparazione della cheesecake giapponese

Ecco come si prepara la cheesecake giapponese

sciogliete a bagnomaria il latte, il formaggio spalmabile e il burro
setacciate l’amido e la farina
aggiungete un pizzico di sale
poi separate i tuorli dagli albumi delle uova
al composto di formaggio aggiungete i tuorli uno alla volta e battete con le fruste
aggiungete anche la scorza del limone
montate gli albumi e aggiungetevi il succo di limone
aggiungete lo zucchero agli albumi sino a quando non saranno a neve
incorporate gli albumi al composto di formaggi mescolando delicatamente
versate il tutto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cuocete per un’ora a 160 gradi

Adesso che vi abbiamo raccontato di che si tratta capirete che la Japanese Cheesecake altro non è che la famosa Cotton Cake, che deve il suo nome al suo essere soffice e spumosa come non mai.

Ricerche frequenti:

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