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Biscotti Speculous di Natale

Nuova ricetta da Benedetta Parodi che porta i consigli dell’esperto Giovanni Giberti per cucinare dei biscottini di Natale al te verde. Ideali da preparare se desiderate fare un regalo commestibile ai vostri amici ma anche semplicemente se volete offrire qualcosa di sfizioso con il tè nei giorni di festa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 novembre 2012 (Menu d’Oltremanica^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2 ore

Ingredienti Biscotti Speculous di Natale per 4 persone:

400 gr di farina
250 gr di zucchero di canna
15 gr di te verde in polvere
6 gr di lievito
sale
200 gr di burro freddo
1 uovo
15 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti Speculous di Natale di Benedetta Parodi

Frullare al mixer la farina con zucchero di canna, te verde in polvere, lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere poi anche il burro freddo e fare la “sabbiatura”, frullando bene al mixer.
Unire l’uovo ed il latte e lasciare andare il mixer finchè non inizia a formarsi la palla di frolla.
Formare un panetto con le mani e metterlo a riposare in frigo un paio d’ore.
Stendere la frolla sulla carta forno col matterello e ritagliare i biscotti con le formine natalizie.
Trasferire sulla placca da forno e cuocere a 165 gradi per 15 minuti.

References

^{^} Menu d’Oltremanica

Pollo al vapore in pentola a pressione, come fare?

insalata di pollo al vapore - My Italian Recipes

La pentola a pressione è uno strumento comodissimo da usare anche tutti i giorni in cucina. Ci aiuta a velocizzare i tempi di cottura, a preservare i sapori inalterati e soprattutto a rendere alcune pietanze particolarmente tenere. Le carni in primis, ma non solo. Scopriamo oggi come fare il pollo al vapore in pentola a pressione.

Perchè mangiare pollo al vapore

Il pollo al vapore è spesso consigliato da dietologi e nutrizionisti per approcciarsi ad uno stile alimentare sano pensato per perdere peso o mantenere peso. In generale, tutti i medici ed i nutrizionisti concordano sul fatto che la dieta sia fondamentale per prendersi cura della propria salute. E per prevenire l’insorgenza di alcune patologie spesso correlate ad uno stile alimentare sbagliato. Le diete sono spesso differenti tra di loro ma possiamo sintetizzare in questo modo alcuni consigli che possiamo definire “universali”:

prediligere carni bianche a carni rosse
gustare pesce azzurro locale di pezzatura piccola piuttosto che grandi pesci oceanici
consumare tutti i giorni 5 porzioni di frutta e verdura di stagione
inserire nella propria dieta grassi insaturi buoni come olio extravergine di oliva, semi, frutta secca
bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno
evitare fritture ed insaccati, o formaggi eccessivamente stagionati (non bandirli, certo, ma consumarli occasionalmente)
prediligere formaggi e latticini magri

Quanto alle cotture, si consiglia sempre di evitare soffritti ed intingoli, almeno nel quotidiano, e di gustare pietanze cotte al vapore o alla piastra. Il pollo al vapore è dunque un esempio calzante di questo stile alimentare improntato al benessere. Vediamo dunque come fare il pollo al vapore in pentola a pressione.

Come fare il pollo al vapore in pentola a pressione

Anche se per cucinare in pentola a pressione vi servirà dell’acqua, non fatevi ingannare. Non sarà una vera e propria bollitura perchè come sapete all’interno della pentola a pressione si genera molto vapore. Sarà una cottura soft che consentirà al pollo di mantenere inalterate le sue proprietà, di essere altamente digeribile e di diventare anche particolarmente tenero. Procedete dunque in questo modo: prendete il petto di pollo intero, un pò di carota, sedano e cipolla. Mettete in pentola acqua e odori da brodo. Aggiungete un cucchiaino di sale grosso. Quando bolle, aggiungete il pollo e chiudete. Quanto all’acqua, 4 dita saranno sufficienti. Dal fischio calcolate poi 20 minuti. Il risultato è un pollo al vapore in pentola a pressione molto tenero e delicatamente profumato.

Potete poi servirlo come volete voi, tagliato a fettine su un letto di lattuga con una delicata salsa di yogurt e limone, oppure potete fare una ricca insalata di pollo con maionese o senza maionese. A voi!

Quanto deve cuocere il brodo di carne?

quanto deve cuocere il brodo di carne - Ricettepercucinare.com

Saper fare il brodo di carne è fondamentale non solo per gustare un buon piatto di brodo con tortellini o con pastina, ma anche per avere la giusta base per i tuoi risotti o preparazioni cotte a base di altri ingredienti. Vediamo dunque assieme come si prepara e quanto deve cuocere il brodo di carne.

Come si prepara il brodo di carne?

Il brodo di carne non è difficile da preparare e pur tuttavia per prepararlo bisogna seguire alcune semplici regole. Se pensate che basti un pezzo di carne qualunque e delle verdurine che avete in frigo, vi sbagliate. Ci è capitato di vedere qualcuno preparare il brodo aggiungendo carne di maiale e pomodorini, ma è completamente sbagliato! Vediamo come si prepara il brodo di carne:

procuratevi un pezzo di carne di manzo magra ma non troppo
procuratevi anche un pezzettino di osso
sedano, carota e cipolla in grossi pezzi
sale grosso

Non servono olio, pomodori, altre spezie o altri odori da brodo. Il brodo classico di carne si fa con questi ingredienti. Prima di rispondere alla domanda “quanto deve cuocere il brodo di carne”, vediamo i passaggi di preparazione.

Preparazione del brodo di carne

Mettete abbondante acqua a bollire in una pentola capiente. Aggiungete sedano, carota e cipolla. Ora avete due opzioni:

aggiungere la carne assieme ad acqua ed odori da brodo, a freddo
aggiungere la carne quando l’acqua giungerà ad ebollizione

Nel primo caso otterrete un ottimo brodo di carne ma una carne “così così”. Nel secondo caso otterrete un buon brodo di carne ed una carne buona da gustare (il classico bollito di carne). Se l’acqua è il ebollizione, la carne trattiene all’interno i suoi succhi e rimane tenera. Al contrario, se l’acqua è fredda, la carne rilascia tutti i suoi succhi ed al termine della cottura sarà più secca. Rispondiamo ora alla fatidica domanda “quanto deve cuocere il brodo di carne”.

Quanto deve cuocere il brodo di carne?

Il brodo di carne deve cuocere almeno due ore se il pezzo di carne è di peso medio. Se è molto grande anche tre ore. Considerate che l’acqua si ridurrà della metà. Se usate la pentola a pressione, potete anche ridurre il tempo a 1 ora e mezza.