Tag: tagliatelle

Menu Apericena

Questa sera scopriamo cosa cucinare quando vogliamo ricevere ospiti per un’occasione informale in cui servire stuzzichine e piatti da aperitivo “rinforzato”.

Impegnata ai fornelli per questa puntata una coppia di ospiti d’eccezione: Melissa Satta e Omar Fantini.

il Menù di Benedetta del 16 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PIZZAMUFFIN
Primo: TAGLIATELLE AI PORRI E GUANCIALE
Secondo: CARTOCCI DI VITELLO
Dolce: DEVIL’S KISS[1][2][3][4]

References

  1. ^ PIZZAMUFFIN
  2. ^ TAGLIATELLE AI PORRI E GUANCIALE
  3. ^ CARTOCCI DI VITELLO
  4. ^ DEVIL’S KISS

Tagliatelle ai Porri e Guanciale

Il guanciale, al pari della pancetta, è un prezioso alleato quando si vuole preparare un primo saporito con poco tempo a disposizione. Non a caso Benedetta utilizza proprio questo ingrediente per cucinare la ricetta salva-cena di stasera, delle tagliatelle con crema di guanciale e porri accompagnate da salvia fritta. Tutto in meno di 10 minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena[1])
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Tagliatelle ai Porri e Guanciale per 4 persone:

  • 250 gr di tagliatelle secche all’uovo
  • 120 gr di guanciale o pancetta dolce a dadini
  • 2 porri
  • un cucchiaino di dado granulare vegetale
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 4 foglie grosse di salvia tagliate a striscioline (+ altre da friggere)
  • 1 bicchierino di acqua
  • olio di semi
  • Acqua gasata e farina qb

Procedimento ricetta Tagliatelle ai Porri e Guanciale di Benedetta Parodi

  1. Affettare sottilmente i porri e metterli a rosolare in padella con olio e una presa di sale.
  2. In un’altra padella rosolare il guanciale (o la pancetta) senza niente a fiamma vivace.
  3. Aggiungere qualche mestolo di acqua bollente e dado granulare ai porri, coprire e lasciare andare a fiamma un po’ più bassa.
  4. Mettere a lessare la pasta e aggiungere le foglie di salvia tagliate a pezzetti al guanciale (o pancetta).
  5. Nel frattempo preparare una pastella mescolando la farina con l’acqua frizzante.
  6. Passare altre foglie di salvia nella pastella e friggerle in olio bollente.
  7. Una volta diventati morbidi, trasferire i porri in una ciotolina e frullarli con il mixer ad immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
  8. Rimettere la crema di porri nella sua padella, aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura e la pancetta e lasciare insaporire tutto qualche istante.
  9. Scolare la pasta e saltarla velocemente nella crema di porri e pancetta.
  10. Impiattare la pasta accompagnata dalla salvia fritta.

References

  1. ^ Menu Apericena

Menu della Vendemmia

E’ ormai tempo di vendemmia, l’uva sulle viti è matura e anche sulle nostre tavole ora non manca! Perchè accontentarsi di mangiarla come semplice frutta? Benedetta ci propone un menu a tema, protagonista proprio l’uva!

Ospite di questa puntata Joe Bastianich, ristoratore americano e protagonista di Masterchef in tv, che presenta la ricetta di un secondo di carne.

il Menù di Benedetta del 27 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: COGNA’ (o Cugnà)
Primo: TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
Secondo: TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
Dolce: FOCACCIA AI FICHI[1][2][3][4]

References

  1. ^ COGNA’ (o Cugnà)
  2. ^ TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
  3. ^ TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
  4. ^ FOCACCIA AI FICHI

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