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Pasta Integrale con Peperoni e Burrata

Ritorna finalmente ai fornelli Benedetta Parodi, grazie alle ricette della nuova rubrica “E’ pronto” di CorriereTv, che seguiremo e raccoglieremo in questo blog. Per cominciare ecco un primo piatto bomba, con peperoni e burrata. Per alleggerire un po’ Benedetta usa della pasta integrale.

Tratta da CorriereTv del: 04 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta Integrale con Peperoni e Burrata per 4 persone:

400 gr di mezzemaniche integrali
3 peperoni
2 spicchi di aglio
1 burrata
basilico qb
5 acciughe
olio

Procedimento ricetta Pasta Integrale con Peperoni e Burrata di Benedetta Parodi

Preparare un soffritto stile bagnacauda, sciogliendo in padella le acciughe con olio e aglio. Tenere la padella inclinata in modo tale che l’olio possa ricoprire bene gli spicchi d’aglio.
Tagliare a pezzetti i pomodori e unirli a questo soffritto aggiustando di sale e lasciare andare per circa 10-15 minuti.
Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
Trasferire in una ciotola i peperoni per farli raffreddare e unirvi metà della burrata, poi frullare con il mixer ad immersione.
Scolare la pasta e mescolarla con il sugo ai peperoni, unendo anche il resto della burrata spezzettata prima di servire.

Come fare i peperoni in agrodolce perfetti

peperoni in agrodolce - Ricettepercucinare.com

I peperoni in agrodolce sono un contorno decisamente goloso che si presta molto molto bene ad accompagnare carne, pesce, o semplicemente a farcire qualche semplicissima e pur tuttavia irresistibile bruschetta o fetta di pane. Ma come si preparano alla perfezione? E quante varianti ne esistono? Vediamo di rispondere a queste domande.

Che aceto usare per preparare i peperoni in agrodolce?

I peperoni in agrodolce non possono prescindere dall’uso dello zucchero e dell’aceto. Se vi state chiedendo che aceto usare per preparare i peperoni in agrodolce, vi consigliamo di usare l’aceto di mele oppure l’aceto balsamico. Sono due tipologie di aceto differenti che potete provare per ottenere gusti e retrogusti differenti.

Primo step per preparare i peperoni in agrodolce perfetti

Il primo step da mettere in conto se desiderate preparare i peperoni in agrodolce perfetti è quello di sterilizzare opportunamente i vasetti. La sterilizzazione dei vasetti è fondamentale per prevenire la proliferazione di batteri patogeni pericolosi per la salute umana. Per sterilizzare i vasetti potete ricorrere al forno, al microonde, alla classica pentola colma d’acqua in ebollizione. C’è anche chi sterilizza i vasetti in lavastoviglie! Scegliete il metodo che vi pare più opportuno e procedete.

Come preparare i peperoni in agrodolce da conservare

Se volete preparare i peperoni in agrodolce da conservare, mettete a bollire 1 litro di aceto con 125 grammi di zucchero e 50 grammi di sale. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungete i peperoni a listarelle non troppo sottili. Fateli cuocere per una ventina di minuti. Quando sono cotti, toglieteli con una schiumarola dalla miscela agrodolce. Lasciate che la miscela agrodolce si raffreddi quindi invasate la miscela e i peperoni.

Se invece volete preparare i peperoni in agrodolce in padella da consumare subito

Se invece volete preparare i peperoni in agrodolce in padella da consumare subito, potete semplicemente soffriggere un po’ d’aglio in padella con dell’olio di oliva, aggiungere i peperoni e cuocerli (non troppo, devono rimanere croccanti). A questo punto aggiungerete sale, zucchero e l’aceto che preferite. Alzerete la fiamma e salterete i peperoni velocemente. Dopodiché gusterete.

Ilaria Scremin, lunedì, 9 Maggio 2022 e classificato in Come Fare, Consigli, News.

Lasagne con peperoni

<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Lasagne con peperoni

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Lasagne con peperoni

Le lasagne si prestano ad ogni tipo di condimento. In questo periodo non potevano mancare le lasagne ai peperoni…

Un bel piatto di lasagne non si rifiuta mai! Mi piace prepararle in vari modi e scelgo il condimento in base alle verdure che ho a disposizione, quindi ora che la stagione estiva sta per giungere al termine non potevo tralasciare le lasagne con i peperoni. Solitamente cerco di realizzare sempre le stesse componenti ossia: una parte fluida che aiuterà la cottura della pasta e una guarnitura solida ( in genere lascio a pezzi una parte della verdura che utilizzo). Poi, tenendo conto degli abbinamenti con l’ingrediente principale, decido se arricchire ulteriormente la preparazione con del formaggio, e/o besciamella, o panna.
Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di lasagne fresche di semola senza uova ( qui^[1] la ricetta base);
1200 grammi peperoni rossi;
1 cipolla piccola;
200 grammi di latte piu quello per sciogliere l’amido;
30 grammi amido di mais sciolto in circa 50 ml di latte ( o acqua) freddo;
noce moscata;
2 cucchiai di olio d’oliva;
Formaggio grattuggiato tipo grana;
sale

La quantità totale dei peperoni andrà suddivisa in due parti di cui una verrà
utilizza per preparare la salsa e la restante dose andrà a costituire l’elemento di guarnitura. Preparazione della guarnitura.
Tagliate i peperoni a listarelle sottili e lunghe circa 3 centimetri.Fateli cuocere con uno spicchio d’aglio diviso in due, in modo da poterlo eliminare facilmente dopo la cottura. Lasciate sul fuoco fin quando risulteranno abbastanza morbidi. Regolate di sale, tenete da parte e dedicatevi alla salsa.
Preparazione della salsa.
Cuocete i peperoni tagliati grossolanamente con la cipolla anch’essa tritata in modo grossolano , il latte e un pizzico di sale.Quando i due ingredienti saranno ben cotti frullateli in modo da avere un composto liscio, aggiungete l’amido di mais sciolto in poco latte freddo, una grattata di noce moscata e riportate a bollore per qualche minuto.
Preparazione dello stampo e composizione delle lasagne.
Imburrate il fondo e i bordi del vostro stampo ( io per queste dosi ho utilizzato una teglia rettangolare di circa 20cm X30 cm). Versatevi sulla base alcuni cucchiai di peperoni a listarelle, coprite con uno strato di lasagne fresche, distribuite circa un terzo di salsa, ancora qualche pezzetto di peperoni e infine una spolverata di formaggio.
Sul formaggio: Per ottenere un gusto più interessante potete sostituire il grana con dell’auricchio oppure con della provola affumicata che si abbina perfettamente con il sapore dei peperoni.
Proseguite in questo modo fino a formare tre strati. Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Per evitare che la pasta si asciughi troppo, e anche per creare dell’umidità che possa facilitare la cottura della pasta, io copro la teglia con dell’alluminio per i primi 20-25 minuti per poi scoprirla negli ultimi minuti di cottura ( eventualmente impostando il programma ventilato).
Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto.

References

^{^} qui