Tag: erbe aromatiche

Ricordando le più buone ricette della Prova del Cuoco

In attesa del ritorno de La Prova del Cuoco e le ricette

Aspettando che La Prova del Cuoco ritorni in televisione, abbiamo deciso di racchiudere in questo post alcune delle più golose ed appetitose ricette dello show cooking più amato della televisione italiana.

Scopriamo de La Prova del Cuoco le ricette più gustose

Poter ripercorrere i momenti più belli de La Prova del Cuoco ci permette pure di pensare a tutti quei piatti gustosi che hanno, in qualche modo, attirato la nostra attenzione e che, però, non abbiamo mai realizzato per mancanza di tempo. Ora che di tempo ve n’è in abbondanza per proporre in casa tutto quello visto a La Prova del Cuoco e le ricette fatte dagli chef, non ci resta che dedicarci ad un piatto che ci ha particolarmente colpito. A tal proposito, quindi, desideriamo riportare alla vostra attenzione una ricetta di Natale Giunta, il cuoco siciliano dello show cooking di Rai 1, che ha fatto una ricetta a base di pesce davvero interessante.

Ecco qui la ricetta dei filetti di Ombrina con vongole, gamberi e pane fritto

INGREDIENTI

400 grammi di filetti di ombrina
200 grammi di vongole
4-6 gamberi
400 grammi di pane casereccio
2 limoni
erbe aromatiche ( ad esempio, timo, prezzemolo, maggiorana, menta)
30 grammi di capperi dissalati
polvere di capperi
olio extravergine di oliva
olio di semi

PREPARAZIONE

Tagliare una fetta di pane, alta 2 centimetri, e friggere in olio di semi;
Nel mentre, aprire le vongole in padella, mantenendo da parte l’acqua dei molluschi;
In padella, mettere i filetti di pesce a cuocere con le erbe aromatiche, fettine di limone, capperi e l’acqua di cottura delle vongole;
Quando il pesce risulterà cotto, servire il pane casereccio assieme ai filetti di pesce, alle vongole ed ai gamberi privi del carapace
i più bravi possono guarnire con una polvere di capperi che si può ottenere essiccandoli in forno, altrimenti guarnite con capperi freschi 😉
e buon appetito!

Ricordando de La Prova del Cuoco le ricette di ieri e delle puntate passate

Rimanendo in tema de La Prova del Cuoco ricette, cast e curiosità vogliamo anche proporre un’altra preparazione di facile esecuzione, ma comunque invitante che vi permetterà di portare in tavola qualcosa di veloce ed allo stesso tempo gustoso pure per i vostri ragazzi e per i bambini. In vista dell’arrivo della bella stagione, ma soprattutto pensando all’estate che si spera ci condurrà di nuovo alla vita di tutti i giorni, tranquilla e lontana da preoccupazioni, abbiamo pensato di proporre la ricetta de La Prova del Cuoco di Alessandra Spisni, con la piadina di peperoni, tonno e robiola.

Piadina di peperoni, tonno e robiola

INGREDIENTI:

200 grammi di peperoni in conserva
100 grammi di robiola
150 grammi di tonno al naturale in scatola
olio extravergine di oliva
paprika
15 grammi di sale fino
125 grammi di strutto
prezzemolo qb
cipolla qb
un cucchiaino di bicarbonato
500 grammi di farina

PREPARAZIONE:

Frullare i peperoni in un mixer;
Aggiungere anche la farina, strutto, bicarbonato ed un pizzico di sale;
Mescolare il composto ed ottenere il panetto da cui ricavare le piadine;
Farcire le piadine con il tonno e robiola e poi arrotolarle;
Servire con prezzemolo e cipolla, accompagnando con falde di peperone;
Se si preferisce tagliare a rondelle la piadina e servirla nel piatto;

Controllate anche tutti gli altri piatti de La Prova del Cuoco ricette di ieri e dei mesi passati e mettetevi ai fornelli per preparare deliziosi manicaretti alla famiglia!

Canederli schiacciati o Pressknodel alle erbe aromatiche con radicchio

L’inverno si fa ancora sentire, fuori nevischia la primavera tarda ad arrivare, qualche gemma vorrebbe sbocciare ma si trova coperta di fiocchi di neve ………………… con questa giornata non ci sono molte idee su cosa preparare per pranzo, vi propongo un piatto veloce e sfizioso ……………………. e non preoccupatevi della spesa si fa con quello che noi abbiamo sempre in casa è anche un piatto di recupero.

Nasce da un’idea vista sul libro “Cucina magica delle dolomiti” rielaborato per adattarlo agli ingredienti disponibili

Canederli schiacciati alle erbe aromatiche con radicchio

Dosi 3-4 persone

350gr pane per canederli (pane bianco raffermo)

1 cipolla media

40gr erba cipollina (una bella manciata)

origano

timo

rosmarino

3 uova

burro

olio d’oliva

sale e pepe

radicchio rosso

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela rosolare leggermente con un po’ di burro.

Nel frattempo tagliate a dadini il pane, (va bene il pane bianco delle spaccatine ma se usate un pane con troppa crosta toglietela) poi mettetelo in una ciotola.

Quando la nostra cipolla sarà rosolata aggiungetela ai cubetti di pane, quindi preparate un trito delle erbe aromatiche che poi aggiungeremo al pane. Mescolate un po’ i cubetti di pane per amalgamarli bene con le spezie che abbiamo aggiunto.

Sbattete leggermente le uova, aggiungere un po’ di sale e pepe e poi versarle ai cubetti di pane con le erbe e la cipolla. A questo punto amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. E’ un impasto asciutto, però se il vostro usato era troppo secco vi consiglio di aggiungere un cucchiaio o due di latte, però non troppo l’impasto deve rimanere piuttosto asciutto non bagnato.

Lasciate riposare l’impasto qualche minuto poi con le mana bagnate prendete un po’ d’impasto formate i canederli della dimensione preferita e schiacciateli leggermente.

Quindi fateli rosolare delicatamente, da entrambi i lati, in una padella con un po’ d’oli e burro.

Mentre cuociamo i nostri canederli in un altro padellino rosoliamo con un po’ di burro del radicchio che avremmo ridotto a listarelle, regolare di sale e pepe.

Mettere il radicchio ancora caldo a specchio sul piatto, poi appoggiatevi sopra un paio di canederli e servite subito, potete se volete completare il piatto anche con un po’ di radicchio in insalata

Piatto semplicissimo ma gustosissimo, con cui desidero augurarvi buona settimana.

La puntata del 21 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Scopriamo tutte le ricette di giovedì 21 dicembre 2023!

Tortellini di Alessandra Spisni

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina tipo 00
3 uova

Per il ripieno:

150 g di lombo di maiale
150 g di mortadella
150 g di prosciutto crudo
150 g di formaggio grattugiato
2 uova
50 g di burro
noce moscata
sale e pepe

Per il brodo:

mezzo cappone
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
sale

Preparazione

Preparare la sfoglia impastando farina con le uova e poi farla riposare in pellicola per mezz’ora;
Tagliare dei quadretti per preparare a fare i tortellini;
Preparare il ripieno dei tortellini: insaporire la lonza tagliata a cubetti in una padella antiaderente con un po’ di burro ed erbe aromatiche;
Tritare la carne per 2 volte, prosciutto crudo e mozzarella;
Mettere tutto in una scodella e aggiungere formaggio grattugiato, noce moscata e le uova;
Amalgamare tutto per bene e poi mettere su ogni quadretto di pasta un po’ di ripieno;
Cuocere in brodo di cappone i tortellini fino a quando non vengono a galla;
Spegnere il fuoco e lasciarli fino a quando non fanno le grinze;
Servire all’interno di una zuppiera;

Pollo farcito con salsiccia di zia Cri

Ingredienti

1 pollo disossato
2 spicchi d’aglio
rosmarino
2 carciofi
300 g salsiccia sgranata
1 uovo
50 g formaggio grattugiato
50 g mollica di pane
200 ml latte
80 g pecorino grattugiato
mezzo bicchiere di brandy
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
3 scalogni
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

Per il contorno:

400 g cavoletti di Bruxelles
1 cipolla
100 g castagne lesse
3 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di miele
olio
sale e pepe

Preparazione

Aprire il pollo su un foglio di carta da forno e poi aggiungere il trito di rosmarino, aglio, sale e pepe;
Preparare in una scodella il ripieno mettendo la salsiccia sgranata con l’uovo, il pane ammollato nel latte e strizzato, il pangrattato e il formaggio grattugiato;
Pulire i carciofi e saltarli in padella a spicchi con un po’ di olio e sale;
Mettere sul pollo il ripieno di salsiccia e carciofi ripassati in padella;
Arrotolare il pollo sul ripieno e chiudere come una caramella con il foglio di carta da forno;
Legare il tutto con lo spago e fare rosolare in un tegame con un po’ di olio, rigirandolo;
Aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla e unire anche il brodo;
Coprire e far andare per 1 ora;
Preparare il contorno in una padella mettendo a rosolare la cipolla con un goccio di olio;
Unire i cavoletti di Bruxelles già tagliati a metà e rosolare;
Sfumare poi con l’aceto e unire il miele;
Aggiungere le castagne lesse e far insaporire il tutto;
Servire la carne con il contorno;

Continua la lettura » 1 2