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Risotto al Pesto e Gamberi

Per riscoprire i sapori del mare, cosa c’è di meglio che un risotto a base di gamberi? Benedetta ci propone questa ricetta in cui, oltre ai prelibati crostacei utilizza pesto e fagiolini come condimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Risotto al Pesto e Gamberi per 4 persone:

  • teste e carapaci di 6 gamberoni
  • sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
  • acqua qb
  • olio
  • 1 cipolla
  • 180-200 gr di fagiolini
  • 200 gr di riso
  • vino bianco qb
  • sale
  • 6 gamberoni
  • pesto qb
  • latte qb

Procedimento ricetta Risotto al Pesto e Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Per il fumetto mettere in un pentolino teste e carapaci di 6 gamberoni con sedano, prezzemolo e pepe in grani in acqua e far sobbollire pochi minuti.
  2. Per il risotto rosolare la cipolla tritata in padella con l’olio, poi unire i fagiolini spezzettati e il riso e far tostare.
  3. Sfumare con il vino, salare, poi portare a cottura unendo il fumetto filtrato poco alla volta.
  4. A cottura praticamente ultimata unire anche gamberi e pesto.
  5. Mantecare con un goccio di latte.

References

  1. ^ Menu Mare in Città

Le migliori ricette con calamari

Le migliori ricette con calamari


ricette con calamari - Ricettepercucinare.com

I calamari sono un ottimo ingrediente per dar vita a tante ricette differenti: antipasti, piatti unici, primi piatti. Le ricette con calamari hanno in comune la caratteristica di essere tutte sane e leggere. Potete persino portarle in ufficio! Inoltre il calamaro ha un tempo di cottura abbastanza ridotto dunque potrete preparare deliziose ricette gourmet in pochissimo tempo. Vediamo qualche idea.

Ricette con calamari

Vediamo allora alcune idee per dar vita ad ottime ricette con calamari. Si parte!

Frittura di pesce mista o di soli calamari

La frittura è un piacere al quale non sappiamo rinunciare. Se non ci dispiace l’idea di friggere, allora procuriamoci il pesce di nostro gusto o i soli calamari. Laviamo e puliamo bene il pesce e poi tamponiamolo con carta assorbente in modo che sia ben asciutto. Lasciamolo poi nel frigo per un’oretta in modo che si asciughi ancor di più. Infariniamolo con farina 00 mista a semola, e friggiamo in olio di arachidi a 170 gradi.

Calamari alla Griglia

Tra le ricette di calamari che ci piace suggerire troviamo i calamari alla griglia. I calamari alla griglia devono essere teneri. L’inesperienza può portare ad avere un prodotto finale duro e gommoso dunque prestate le dovute attenzioni. Dunque pulite, lavate e asciugate bene i calamari. Praticate dei tagli sulla superficie della sacca dei calamari. Questo servirà a far evaporare l’acqua rilasciata dai calamari anzichè riversarsi sulla griglia, bistecchiera o barbecue. Il calamaro va cotto in tempi diversi, dapprima i tentacoli e poi la sacca. Il calamaro è pronto quando assume un bel colore bianco.

Insalata di Mare

A proposito di ricette con calamari, imperdibile è la insalata di mare. Quando preparare l’insalata di mare, considerate che ogni pesce o mollusco avrà i suoi tempi di cottura. Vi consigliamo di cuocere il tutto separatamente. Il polpo sarà quello che impiegherà di più a cuocere. Per 800 grammi di polpo ci vorranno 40 minuti. Se è più piccolo ovviamente ci vorrà di meno. Ancora, i calamari richiederanno poco meno di 10 minuti di cottura, i gamberi invece due o tre minuti. Occhio ai tempi di cottura ed all’adeguato raffreddamento del pesce. Per ottenere un’insalata di pesce bella morbida vi consigliamo di lasciar raffreddare i cefalopodi nella loro acqua di cottura.

Calamari con piselli o calamari in umido

Segnaliamo poi i calamari con piselli o i calamari in umido o ancora i calamari con patate. In questo caso potrete mettere tutto assieme in una casseruola e portare a cottura in una ventina di minuti. Occhio alle patate: o le tagliate piccoline oppure dovrete pre cuocerle affinchè arrivino a cottura tutte assieme.

Calamari ripieni al forno

Infine, terminiamo la carrellata dei calamari ripieni al forno citando i calamari al forno, che potete farcire con un ripieno a base di pane, erbe aromatiche e piccoli pezzettini di tentacoli. Una grattata di scorzetta di limone darà la giusta freschezza. Quanto ai tempi di cottura, 20 minuti saranno sufficienti per ottenere un prodotto morbido e succoso.

 

 



La ricetta dei gamberi in saor di Cotto e Mangiato del 5 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 5 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato[5] del 5 novembre 2012, vediamo…

INGREDIENTI

  • 400 g di gamberi
  • 1 kg di cipolle bianche
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 bicchiere di aceto
  • 1 cucchiaino di sale
  • farina q.b.
  • 20 g di pinoli
  • 30 g di uvetta ammollata in acqua
  • olio extravergine[6] di oliva

PREPARAZIONE

  • Tagliare a fette grosse le cipolle;
  • Unire alle cipolla un bicchiere di acqua, uno di aceto bianco e sale;
  • Lasciar cuocere per circa 1  ora in padella coperta;
  • Infarinare i gamberi e friggere in olio caldo;
  • Aggiungere l’olio, i pinoli e  l’uvetta in padella con la cipolla;
  • Terminare il piatto facendo strati di cipolla e gamberi
  • Far riposare per 2 ore prima di servire;

cipolla,cotto e mangiato,gamberi,Tessa Gelisio[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cipolla (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ gamberi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)

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