Oggi, 30 novembre 2023, iniziamo a cucinare con gli chef ospiti a Rai 1 per prepararci al Natale.

Aspic di Daniele Persegani

Ingredienti

Preparazione

• Versare nel brodo caldo, ma non bollente, gelatina e mescolare;
• Mettere lo stampo in congelatore per raffreddare,
• Mettere per un paio di volte un mestolo di brodo e ruotare il contenitore per far aderire la gelatina;
• Sistemare degli spicchi di uovo sodo sul fondo;
• Aggiungere la gelatina e far riposare in frigo per solidificare;
• Aggiungere successivamente le altre verdure sbollentate e tagliate: carote, piselli, peperoni e patate;
• Tagliare anche la barbabietola cotta a cubetti;
• Aggiungere altra gelatina fino a coprire;
• Se volete fare più strati è fondamentale sempre far riposare in frigo;
• Terminare stando fino a 1 dito distanza dal bordo;
• Riposare in frigo una notte intera;
• Decorare l’aspic con dei ciuffi di maionese sopra, ravanelli incisi a mo’ di fiore e prezzemolo riccio;
• Prima di servire, metterlo in frigo e toglierlo 15-30 minuti circa

Pane del Natale greco di Fulvio

Ingredienti

Preparazione

• Unire la farina e il lievito con lo zucchero e una parte d’acqua;
• Aggiungere anche il vino rosso e impastare con il cucchiaio;
• Unire il succo di arancia e impastare per una decina di minuti;
• Quando è amalgamato unire il liquore all’anice, noce moscata e cannella;
• Impastare fino a amalgamare bene;
• Alla fine unire l’olio e farlo assorbire;
• Far riposare 10 minuti e poi unire le noci e i pinoli, distribuendo bene;
• Far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;
• Ricavare una palla dall’impasto, 1/4 dal totale, da dividere in 6 parti uguali;
• Allungare ogni panetto ottenendo dei serpentelli e poi farli riposare 10 minuti;
• Allungarli ancora e poi intrecciarli tre alla volta ottenendo due trecce;
• Con l’impasto grande formare una pagnotta, ripiegando i lembi esterni verso l’interno;
• Spennellare con il latte e poi passare nei semi di sesamo;
• Incrociare le due trecce sopra alla pagnotta e poi metterla in uno stampo da panettone dai bordi alti;
• Aggiungere nel centro una noce e dei chiodi garofano interno;
• Coprire facendo lievitare fino al raddoppio del volume;
• Cuocere a 200°C per 1 ora;