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Come addensare la crema di mascarpone

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tiramisu - crema di mascarpone - Ricettepercucinare.com

La voglia di tiramisù si fa sentire. O semplicemente la voglia irresistibile di affondare il cucchiaio in una dolcissima e voluttuosa crema di mascarpone. Dunque siete andati al supermercato e avete acquistato tutto il necessario: mascarpone, uova, zucchero, il vostro liquore preferito per dare quel tocco di profumo che a voi piace tanto, il cacao in polvere. Però, ora che avete preparato la vostra crema di mascarpone, sorge un problema: il risultato è troppo liquido? E allora, come addensare la crema di mascarpone? Niente panico. Scopriamolo subito assieme i rimedi.

Crema di mascarpone troppo liquida: che fare

La crema di mascarpone troppo liquida è una seccatura non da poco. Specie se è previsto l’arrivo di ospiti. Dal momento che l’alternativa è gettare tutto nella spazzatura, dovete per forza trovare un rimedio veloce. Prima di pensare ai rimedi, però, cerchiamo di capire perchè è accaduto questo. Perchè la crema di mascarpone è troppo liquida? Gli errori che potete aver commesso sono due:

  1. Avete lavorato troppo poco le uova con lo zucchero. Le uova non si sono gonfiate a sufficienza, non hanno incorporato aria e dunque sono rimaste troppo liquide
  2. Avete sbagliato le proporzioni degli ingredienti (le proporzioni corrette sono 100 grammi di zucchero per ogni tuorlo e per ogni 100 grammi di mascarpone)

Ad ogni modo, ormai il danno è fatto e avete davanti agli occhi una crema di mascarpone davvero molto liquida. Che fare?

tiramisu - My Italian Recipes

Rimedi per la crema di mascarpone troppo liquida

Vediamo i possibili rimedi per una crema di mascarpone liquida:

  1. Componete lo stesso il tiramisù e sperate che in frigo si addensi (di solito si addensa, ma dipende da quanto liquida è, il frigo non fa miracoli). Se si tratta di un dolce al cucchiaio e non intendevate fare un tiramisù, questa opzione potrebbe non essere praticabile.
  2. Cercate di addensare la crema aggiungendo altro mascarpone. Se non ne avete più potete usare della ricotta. O un mix di ricotta e mascarpone, per conferire un sapore equilibrato.
  3. Aggiungete della panna montata. E’ vero, la crema diventerà più calorica, ma sembrerà fatto apposta.
  4. tiramisu, crema di mascarpone - My Italian Recipes



Le cheesecake del momento da copiare

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Il cheesecake o la cheesecake è un dolce tipicamente anglosassone che ha preso ampiamente piede ed è molto gradito anche nel nostro paese. Complici di questo gradimento la bontà degli ingredienti, la cremosità intrinseca di questo tipo di dolce (a prescindere che sia una cheesecake con Philadelphia, con panna, con mascarpone, con ricotta), la base croccante e il topping sempre diverso e fantasioso.

La cheesecake fredda è peraltro un’ottima soluzione per l’estate, quando il forno rimane spento e non si ha voglia di preparare torte lievitate. Una cheesecake tradizionale è la New York cheesecake, un grande classico amato praticamente in tutto il mondo. Chi ama la frutta non potrà dire di no alla cheesecake al limone, alla cheesecake alle fragole e alla cheesecake ai frutti di bosco, due grandi classici che accontentano chi non gradisce “i dolci troppo dolci”.

Ma quali sono le cheesecake del momento, quelle che tutti copiano e vogliono provare a fare in casa? Scopriamole assieme.

La ricetta base della cheesecake

Nei paragrafi successivi proponiamo alcune idee di cheesecake con spiegazioni brevi della loro esecuzione. Prima di tutto però vi diamo un breve consiglio. C’è una “base” standard a partire dalla quale potete realizzare qualunque cheesecake. Tenetela a mente e procedete poi aggiungendo aromi e ingredienti per dare carattere al vostro dolce.

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 50 gr di burro

Per la crema

  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 200 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna montata per dolci

Potete poi aggiungere l’aroma di vaniglia, cambiare la ricotta con la ricotta di pecora o il Philadelphia, e via dicendo. Detto questo vediamo alcune varianti del cheesecake molto in voga.

Le cheesecake del momento

Cheesecake zebrata

La cheesecake zebrata è una cugina alla lontana di quella che una volta si chiamava torta marmorizzata. La torta marmorizzata era un dolce lievitato nel quale l’impasto era suddiviso in due metà: in una metà si metteva il cacao, l’altra metà rimaneva “bianca”, poi si versava il tutto a cucchiaiate nella tortiera e si infornava. Nella cheesecake zebrata accade lo stesso. Si fa una semplice cheesecake bianca, mescolando se graditi ricotta, mascarpone e panna (100 ml, 250 ml e 200 ml rispettivamente), poi si divide questa crema a metà e in una metà solamente di aggiunge il cacao (sono sufficienti 2 cucchiai di cacao amaro. A questo punto si comincia a versare l’impasto nella tortiera a cucchiaiate alternando i due impasti e facendo colare le cucchiaiate sempre al centro, cosicchè l’impasto si allarghi mano a mano mantenendo un disegno a cerchi, che alla fine darà il caratteristico aspetto zebrato. Se non dovesse venire perfetto non vi preoccupate, anche un semplice e fantasioso aspetto marmorizzato sarà ugualmente bellissimo. La cheesecake marmorizzata incanterà ugualmente i vostri ospiti!

Cheesecake all’arancia

La cheesecake all’arancia è deliziosamente fresca e leggera. Per quanto riguarda questa cheesecake, il consiglio è quello di provare ad introdurre nella crema la ricotta di pecora, che si sposa molto bene con il sapore dell’arancia. Quanto ai biscotti, sono molto indicati i biscotti digestive.

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Cheesecake al pistacchio

Il cheesecake al pistacchio è un’altra idea che va molto di moda. Per questa cheesecake la base sarà con biscotti al cacao invece che con i tradizionali biscotti “bianchi” secchi. Per la crema invece dovete reperire una buona crema di pistacchi da mescolare a panna e mascarpone, mentre per la decorazione l’ideale è avere dei pistacchi freschi. Se non li trovate va bene della panna. L’esito è molto gradevole e sicuramente l’aspetto estetico di questa torta è di grande effetto.

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Cheesecake alla nutella

La cheesecake alla Nutella non ha bisogno di grandi presentazioni a dire il vero. Ma è sempre una hit del momento in qualunque momento. Il vantaggio rispetto alla crostata alla nutella è che la cheesecake alla nutella va decorata con la nutella a freddo e dunque se temete che la nutella si secchi in forno – come spesso accade alla crostata – in questo caso non correrete il rischio!

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Cheesecake ai frutti di bosco

La cheesecake ai frutti di bosco si commenta da sola solamente guardando l’immagine qui sotto. E’ un dolce che incontra i gusti di tutti, riccamente farcito, cremoso al punto giusto, dolce e fresco al tempo stesso. Potete anche prepararlo con i frutti di bosco surgelati.

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Cheesecake al torrone e cheesecake al caramello salato

Ecco due idee davvero strepitose da proporre soprattutto durante la stagione invernale. Per fare la cheesecake al torrone, dovrete tritare grossolanamente una stecca di torrone. Ne avanzano sempre a Natale! Dopodichè dovrete preparare la consueta base e nella crema (con mascarpone, panna e ricotta o philadelphia) aggiungerete qualche pezzettino di torrone. Il resto vi servirà per guarnire la superficie del dolce, assieme a un caramello che preparerete a parte.

Per quanto riguarda invece la cheesecake al caramello salato, questa è davvero da provare. Preparate la base del cheesecake con biscotti digestive. Poi la crema, con formaggio fresco, panna liquida, vaniglia, due cucchiai di amido di mais, un uovo e zucchero. Infine sul top della torta dovrete fare un caramello ed aggiungere sia anacardi che fiocchi di sale. E’ una cheesecake che va in forno e si decora successivamente.



Torte di compleanno, 10 ricette facili e veloci

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Non v’è compleanno senza torta questo è davvero indubbio. Potete realizzarla voi, acquistarla, farla semplice o scenografica, bassa o a strati. L’importante è che ci sia lei, la torta di compleanno. La tradizione vuole che la torta decorata con panna sia la protagonista, la modernità invece vuole la torta con pasta di zucchero, decorata nei modi più fantasiosi che si possa immaginare. E che dire dei grandi classici? Ogni famiglia ha le sue tradizioni e ogni festeggiato ha la sua preferita. C’è chi non può rinunciare a festeggiare il compleanno con la millefoglie, chi invece impazzisce di fronte alla torta foresta nera, chi invece adora la torta Saint-Honoré, con la sua suggestiva e deliziosa montagna di bignè.

Torte di compleanno per bambini

I bambini impazziscono per le torte di compleanno e non v’è bambino invitato a un compleanno disposto a tornare a casa prima del taglio della torta. Spopolano le torte a tema, solitamente decorate con pasta di zucchero. I personaggi vanno con le mode, ma i grandi classici piacciono sempre, come le Barbie, Spiderman o altri. Molto amata dai bambini è la torta arcobaleno, nota anche con il nome di rainbow cake.

Torte di compleanno semplici

Gli adulti invece preferiscono le torte di compleanno semplici. Molto gradite le crostate di frutta, le cheesecake, la torta morbida al cioccolato, la torta mattonella e altre. Solitamente per le torte semplici non è necessario essere pasticceri ma basta un po’ di pazienza e buona volontà! Per le torte di compleanno particolari invece dovrete impegnarvi un po’ di più.

Torte di compleanno particolari

Le torte di compleanno particolari sono invece quelle che garantiscono un grande effetto visivo e sono amate da grandi e piccini. Va molto di moda la cheesecake zebrata, la cream tart (quella coi numeri, per intenderci), la torta pacco regalo, la torta a scacchi, la torta cassetta della frutta. Sono tutte torte bellissime che richiedono però un po’ di manualità in cucina.

10 idee facili e veloci per torte di compleanno

Vediamo ora 10 idee per torte di compleanno che potete realizzare anche da soli a casa, naturalmente con un minimo di impegno. Sulle pagine del nostro sito troverete per tutte queste torte un comodissimo passo a passo: immagini e spiegazioni per realizzare queste torte di compleanno facili e veloci senza fatica.

1 – Cheesecake ai frutti di bosco

Fresca e cremosa, è l’ideale per i compleanni estivi. Si presenta molto bene. Volendo, potete introdurre delle variazioni in merito alla frutta scelta.

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2 – Torta mimosa

Un grande classico per gli amanti dell’ananas, da non relegare solamente a dolce per la festa della donna. Il sapore acidulo dell’ananas non accontenta però i bambini, dunque eventualmente preparate anche un’alternativa.

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3 – Salame al cioccolato

Non è una torta di compleanno ma non potevamo non menzionare questo grande classico: il salame di cioccolata. Preparatelo magari come proposta in più oltre alla torta di compleanno sulla quale metterete le candeline.

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4 – Meringata al cioccolato

Questa è davvero la torta che accontenta tutta la famiglia. A una fetta di meringata al cioccolato nessuno potrà dire di no!

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5 – Torta Isa alle fragole

Una proposta di compleanno bella da vedere e buona da mangiare. A patto che le fragole siano fresche e di stagione!

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6 – Cheesecake marmorizzata

Buona, confortante, indulgente e irresistibile. Cosa volere di più? E’ la torta di compleanno perfetta per tutte le età!

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7 – Nutellotta

Ottima per gli amanti della Nutella, questa torta spopola sul web e nelle cucine di tutti noi. Anche senza che ci sia per forza un motivo di festa!

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8 – Crostata di Nutella

Ideale per un buffet di torte di compleanno al quale partecipano bambini e golosi. Con la crostata non si sbaglia mai!

Crostata Nutella - ricettepercucinare.com

9 – Profiteroles

Un tripudio di dolcezza bello da vedere e goloso da mangiare. Una torta di compleanno particolare, ma non per questo meno gradita.

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10 – Diplomatico

Il classico dei classici per i palati più esigenti: è il diplomatico, buono, bello, elegante e soffice al punto giusto.

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