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Strudel di Pere e Brisée

Insieme a Giorgia Surina, stasera cuoca d’eccezione, Benedetta ci propone una rivisitazione originale e decisamente velocizzata del classico strudel, utilizzando al posto delle mele le pere sciroppate e come pasta la brisee pronta.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 febbraio 2013 (Menu Rompiscatole[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Strudel di Pere per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisee
  • biscotti secchi qb
  • 1 scatoletta di pere sciroppate
  • pinoli qb
  • gocce di cioccolato qb
  • cacao amaro qb
  • burro qb
  • cannella qb
  • zucchero semolato qb
  • scorza e succo di limone qb
  • 1 albume

Procedimento ricetta Strudel di Pere di Benedetta Parodi

  1. Srotolare la pasta brisee e bucherellarla con la forchetta.
  2. Grattugiare i biscotti secchi e cospargerli sulla brisee.
  3. Scolare bene le pere sciroppate e tagliarle a pezzettini, poi disporle sulla superficie della brisee come fosse una pizza.
  4. Proseguire con qualche manciata di pinoli e gocce di cioccolato, una spolverata di cacao, qualche fiocco di burro qua e la poi una spolverata di zucchero e di cannella.
  5. Completare con una grattata di scorza e una spruzzata di succo di limone, poi arrotolare la pasta su se stessa.
  6. Sigillare le due estremità con una leggere arricciatura a caramella e spennellare con l’albume.
  7. Disporre lo strudel su una placca da forno e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

References

  1. ^ Menu Rompiscatole

Pasticcio di Tonno

Un pasticcio con pasta, patatine confezionate, piselli, crema di funghi e tonno in scatola: è la nuova idea di Francisco per l’angolo della ciccionata della puntata odierna. Un primo piatto decisamente sostanzioso e da consumare con molta parsimonia!

Puntata I Menu di Benedetta: 28 febbraio 2013 (Menu Rompiscatole[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Tonno per 4 persone:

  • 250 gr di pasta
  • sale
  • 1/4 di cipolla
  • olio
  • 200 gr di formaggio tipo emmenthal
  • 1 busta di preparato per crema di funghi
  • 300 gr di tonno in scatola
  • patatine confezionate
  • 2 lattine di piselli precotti

Procedimento ricetta Pasticcio di Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata e scolarla un paio di minuti prima che raggiunga la cottura.
  2. Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con olio, poi aggiungere
  3. Preparare la crema di funghi sul fuoco seguendo le istruzioni sulla confezione del preparato fino a che non si raddensa.
  4. Condire la pasta in una ciotola con il soffritto, il formaggio a dadini, il tonno sgocciolato e sbriciolato con la forchetta, i piselli sgocciolati e qualche mestolo di crema di funghi.
  5. Trasferire in una pirofila rettangolare e distribuire bene il tutto.
  6. Completare con altro formaggio a dadini e le patatine confezionate sbriciolate.
  7. Mettere in forno a 220 gradi per 20 minuti circa, facendo gratinare bene.

References

  1. ^ Menu Rompiscatole

Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti 
  • sale 
  • ½ cipolla 
  • 1 zucchina 
  • olio 
  • 1 vasetto di yogurt bianco 
  • 1 bustina di zafferano
  • pane qb 
  • olio 
  • basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
  3. Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
  4. Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
  5. Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
  6. A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
  7. Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
  8. Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
  9. Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

  1. ^ Menu Depurativo

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