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Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti 
  • sale 
  • ½ cipolla 
  • 1 zucchina 
  • olio 
  • 1 vasetto di yogurt bianco 
  • 1 bustina di zafferano
  • pane qb 
  • olio 
  • basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
  3. Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
  4. Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
  5. Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
  6. A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
  7. Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
  8. Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
  9. Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

  1. ^ Menu Depurativo

Spaghetti surimi e mandorle –

 Ingredienti:

50 g di spaghetti FiberPasta
50 g di surimi (4 bastoncini)
5 mandorle 
prezzemolo qb
un filo di olio extravergine di oliva Duca Carlo Guarini
parmigiano grattugiato qb
Procedimento:
 Preparate il condimento, tagliando a rondelle i bastoncini di surimi. 
 Tritate grossolanamente le mandorle con il prezzemolo e condite con un filo di evo.
Cuocete, scolate e condite gli spaghetti,
con il condimento a freddo,
Parmigiano grattugiato a piacere.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
difficoltà: bassa

Due parole..

Un piatto veloce e fresco, adatto per l’estate ma buono sempre.
Non è una preparazione esattamente fredda,
il condimento a temperatura ambiente e gli spaghetti appena scolati,
 lo rendono tiepido al punto giusto.
I surimi, li trovate pronti al banco del pesce del supermercato, oppure surgelati,
in questo caso i tempi si allungano, quel tanto che basta per scongelare il prodotto.

  

Spaghetti Quadrati con Patate e Cozze

Con le cozze, i pomodorini e le patate Benedetta Parodi ci propone un bel piatto di spaghettoni, un primo simile al classico riso patate e cozze ma in versione pastasciutta. Ecco il risultato.

Tratta da: Molto Bene del 2 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Quadrati con Patate e Cozze per 4 persone:

  • 1 spicchio di aglio
  • Olio
  • ½ cipolla
  • 10 pomodorini
  • Prezzemolo qb
  • 1 kg di cozze
  • 150 g di patate
  • 320 g di spaghetti quadrati
  • Pepe

Procedimento ricetta Spaghetti Quadrati con Patate e Cozze di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in padella la cipolla tritata con olio e aglio.
  2. Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto con un po di prezzemolo.
  3. Aggiungere anche le cozze e farle aprire.
  4. Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini le patate e metterle a cuocere in acqua bollente.
  5. Aggiungere la pasta nella stessa pentola con le patate.
  6. Scolare gli spaghetti molto al dente e trasferirli con le patate nella padella.
  7. Saltare la pasta facendo insaporire e restringere il sugo di cottura.
  8. Completare con pepe e prezzemolo tritato

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