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Gli spaghetti all?anciova della Mannino

Ma che buona questa pasta! Ed è facilissima. E’ una ricetta di Teresa Mannino, palermitana doc. E’ un primo furbissimo, si preparara in un lampo, ideale per una cena improvvisata. Minimo sforzo e massimo risultato, è il caso di dirlo.  E poi che spasso cucinare con Teresa.

INGREDIENTI
– 250 spaghetti
– sale
– ½ cipolla
– olio
– concentrato di pomodoro qb
– acqua qb
– acciughe qb
– pangrattato qb
Procedimento:
Lessare la pasta.
Intanto scaldare in padella cipolla, olio, acciughe. Unire un po’ di concentrato di pomodoro e stemperare il sugo con un po’di acqua. In un’altra padella tostare il pangrattato. Scolare la pasta e condirla con il sugo alle acciughe e completare con il pangrattato.

Spaghetti integrali noci e Philadelphia

Ingredienti per 3 persone:
  • 250 g di spaghetti Kilioff
  • 80 g di Philadelphia Classico 
  • 100 g di noci
  • 2 fette di pancarré
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
  • Sale qb

Procedimento:
Nel tostapane, abbrustolite le fette di pancarré, lasciatele
raffreddare e tritatele al mixer con le noci.
In un tegamino che contenga anche gli spaghetti, una volta
cotti, mettete l’olio e il prezzemolo tritato, fate rosolare ed aggiungete il
trito di noci e pane. Salate e fate cuocere leggermente per alcuni minuti.
Spegnete e a parte cuocete gli spaghetti in acqua bollente. Quando saranno
cotti, trasferiteli nel tegame con il sugo e allungate con un poco di acqua di
cottura, unite il Philadelphia e mantecate. Servite caldi.

Spaghetti tonno e alici

Ingredienti per 3 persone:
  • 300 g di pasta tipo spaghetti senza glutine Farabella
  • 60 g di tonno Mareblu
  • 4 alici  in salsa piccante
    Rizzoli Emanuelli
  • 50 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Dante
  • Prezzemolo qb
  • Pepe qb
     
Procedimento:
Sminuzzate il tonno e le alici  con il mixer o con un coltello. Fate dorare
leggermente con un filo di olio il prezzemolo, tritato precedentemente, ed
unitevi il trito di tonno e alici. Dopo qualche minuto aggiungete il passato di
pomodoro e cuocete per 5-10 minuti aggiungendo acqua se risultasse troppo
asciutto. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e scolateli al dente. Conditeli
con il sugo preparato, aggiungete una spolverata di pepe e servite.
Il consiglio è di non aggiungere sale, tonno e alici sono
molto saporiti.
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 4 minuti di cottura e 4 di riposo in acqua
  • Difficoltà: bassa

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