Quando si prepara una torta classica italiana tutti gli ingredienti devono essere di primissima qualità. Solo così l’esito sarà eccellente. La torta millefoglie non può prescindere da una crema pasticcera eccellente, che le doneranno quel carattere unico che tutti i commensali si aspettano. Vediamo allora come preparare la crema per millefoglie.
Crema pasticcera per millefoglie, ecco la ricetta
Vediamo dunque come si prepara la ricetta della crema pasticcera per millefoglie.
- prendete un pentolino e lavorate bene tuorli (5 tuorli) e zucchero (180 grammi di zucchero) con le fruste senza accendere la fiamma
- aggiungete piano piano la farina setacciata (50 grammi di farina)
- e poi il latte a filo (mezzo litro di latte)
- lavorate sempre con le fruste
- e poi accendete la fiamma
- aggiungete mezza bacca di vaniglia e portate a bollore
- mescolate continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata
- a questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare
Se si tratta di una crema per millefoglie, fatela addensare abbastanza. In questo modo potreste spostarla poi in una sac a poche e distribuirla sulla millefoglie con stile. Altrimenti, se non ve la sentite di usare la sac a poche, potete versarla piano piano e livellarla con un leccapentole o con il dorso di un cucchiaio.
Come trasformare questa delizia in una favolosa chantilly per millefoglie
Sono in molti a fare la millefoglie con crema chantilly. La crema chantilly è più soffice e leggera della classica pasticcera. Per ottenerla dovrete aggiungere della panna montata alla vostra crema pasticcera. Fate attenzione che la crema pasticcera sia fredda quando incorporate la panna montata. E abbiate anche cura di procurarvi una panna montata di qualità.
Per mezzo litro di crema pasticcera vi serviranno 120 grammi di crema chantilly.