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Gnocchetti al pane di segale

I giorni successivi al Natale tra i vari avanzi spesso ci ritroviamo del pane, magari un po’ elaborato tipo il pane di segale. E’ il caso di Benedetta Parodi, che oggi ci insegna a preparare questi gnocchetti al pane di segale, conditi con una fonduta realizzata anch’essa con i formaggio avanzati dal pranzo di Natale.

Tratta da Corrieretv del: 27 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gnocchetti al pane di segale per 4 persone:

  • 350 gr di pane di segale 
  • 120 gr di ricotta 
  • 1 uovo intero 
  • 1 tuorlo 
  • 30 gr di farina 
  • 30 gr di parmigiano 
  • 200 ml di latte 
  • sale 
  • pepe 
  • 200 gr di formaggi misti 
  • 100 ml di panna 
  • sale
  • Erba cipollina per guarnire

Procedimento ricetta Gnocchetti al pane di segale di Benedetta Parodi

  1. Distribuire le fette di pane in una placca da forno e irrorarle con il latte, poi quando sono ben bagnate trasferirle nel mixer e frullarle.
  2. Trasferire in una ciotola poi unire uova, tuorlo, ricotta, parmigiano e farina amalgamando bene il tutto, poi aggiustare di sale.
  3. Per il condimento, mettere in una casseruola su fiamma dolce i formaggi con la panna per fare la fonduta e regolare al bisogno con sale.
  4. Infarinare il piano di lavoro poi formare dei rotolini con l’impasto di pane di segale.
  5. Tagliare i gnocchetti e buttarli in acqua bollente, cuocendoli molto velocemente.
  6. Scolarli con la schiumarola e condirli con la crema di formaggi, completando con erba cipollina tritata.

Menu Degli Avanzi

Dopo giorni passati a cucinare e preparare le varie portate di cenone e pranzo di Natale, questa sera poca fatica e idee utili per riutilizzare gli avanzi.

Benedetta ci propone alcuni piatti prearati riutilizzando ciò che resta delle portate classiche del Natale.

il Menù di Benedetta del 25 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TORTINO DI COTECHINO E LENTICCHIE
Primo: INVOLTINI DI VERZA CASA ELISA
Secondo: MILLEFOGLIE DI FINOCCHI E SARDINE
Dolce: FRUTTA STECCA (SPIEDINI DI FRUTTA SECCA)[1][2][3][4]

References

  1. ^ TORTINO DI COTECHINO E LENTICCHIE
  2. ^ INVOLTINI DI VERZA CASA ELISA
  3. ^ MILLEFOGLIE DI FINOCCHI E SARDINE
  4. ^ FRUTTA STECCA (SPIEDINI DI FRUTTA SECCA)

Pane albero di Natale

In questo periodo natalizio non potevo non fare un pane semplice con una forma a tema. L’idea è nata sfogliando la rivista “Cucina moderna” dove Sara Papa propone la sua ricetta a forma di stella. Il pane a forma di stella lo feci lo scorso anno e per questo Natale ho voluto cambiare la forma. Ho utilizzato uno stampo a forma di albero di Natale le cui dimensioni sono: altezza (misurata dalla punta al tronco) è di cm 36 e la base orizzontale più larga dell’albero (misurata da punta a punta) di cm 26. Ho adattato la ricetta al bimby e ho fatto le mie modifiche, non avendo la farina di semola rimacinata e nemmeno il lievito madre. Se non avete il bimby impastate pure a mano, anche la ricetta originale dava questa quantità di liquidi e di farina ed era impastata sul tagliere.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di lievitazione: 40+40 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti

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