Se vuoi preparare un secondo piatto a base di pesce, il merluzzo in umido con patate è sicuramente uno della tradizione che riuscirà a soddisfare il tuo palato. Scopri questo goloso piatto per un pranzo o una cena sana e gustosa!
Ecco la ricetta del merluzzo in umido che devi provare
Questo secondo piatto è senz’altro una variante interessante per cucinare il pesce in maniera saporita. Solitamente, difatti, il merluzzo viene servito in tavola dopo esser stato cotto in forno con una panatura o gratinatura.
La proposta che, invece, desideriamo farti oggi, è in umido con patate: potrai preparare il tuo piatto direttamente in padella, in una versione mediterranea. Qui di seguito ti illustriamo tutti i passaggi e le grammature ideali per la preparazione del merluzzo in umido con patate.
INGREDIENTI
- 700 grammi di merluzzo
- 1 confezione di pomodori pelati
- 4 patate di medie dimensioni
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
- olive nere e capperi sotto sale q.b.
- olio evo
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo a piacere
PREPARAZIONE
- Inizia tritando lo spicchio d’aglio;
- In una padella antiaderente mettere un filo di olio evo ed aggiungere l’aglio tritato;
- Fai andare dolcemente il tutto per insaporire
- Aggiungi le patate pelate e tagliate a dadini non troppo grossi
- Dopo 10 minuti, aggiungi il merluzzo ben tamponato con carta da cucina e infarinato leggermente
- Fai rosolare il pesce per qualche minuto, girandolo sui diversi lati;
- Sfuma con il vino bianco e far evaporare l’alcool;
- Aggiungi i capperi dissalati, la salsa di pomodoro e le olive nere;
- Mescola il tutto facendo attenzione a non danneggiare i filetti di merluzzo (saranno molto delicati);
- Aggiungi mezza tazzina di acqua, condisci con sale e pepe a piacere e poi copri;
- Far cuocere il merluzzo in umido, a fiamma dolce, per circa 10 minuti;
- Spegni il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato;
- Porta in tavola il tuo merluzzo in umido da caldo;
Segreti per un merluzzo in umido davvero gustoso
Come avrai ben capito, si tratta di un piatto di estrema facilità da preparare, ma davvero gustoso. In questo modo, potrai gustare una ricetta a base di pesce, senza trascorrere chissà quanto tempo davanti ai fornelli. Oltre alle indicazioni per la preparazione, però, desideriamo anche darti degli ulteriori suggerimenti per rendere migliore la ricetta del merluzzo in umido.
Iniziamo dicendo che il merluzzo dovrà esser fresco: generalmente lo si compra surgelato, ma se vuoi davvero ottenere un piatto da leccarti i baffi, ti suggeriamo di andare direttamente dal pescivendolo a prendere la giusta quantità di pesce. Un altro suggerimento che è altrettanto importante riguarda il vino: mi raccomando, per sfumare il tuo piatto non utilizzare qualcosa che hai aperto già da troppi giorni, che sa di tappo o di scarsa qualità. Porta in tavola un buon vino bianco ed utilizzalo pure per cucinare il tuo merluzzo in umido!
Terminiamo con l’ultimo suggerimento: se non gradisci la versione mediterranea con olive e capperi, potrai optare per una proposta a base di verdure, aggiungendo quelle che ti piacciono di più, come le zucchine o le melanzane. Ne otterrai un buon merluzzo in umido, diverso dal solito e ugualmente buonissimo.