Tag: salsa di pomodoro

Polpette di spinaci e ricotta.

<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Polpette di spinaci e ricotta.

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Polpette di spinaci e ricotta.

Iniziamo il lunedi con qualcosa di facile e leggero ma, come sempre, senza rinunciare al gusto. Venite a dare uno sguardo a queste polpettine di ricotta e spinaci.
Spinaci e ricotta è il classico abbinamento che troviamo in vari ripieni, da quello dei ravioli a quello delle crepe. In questa ricetta togliamo il “vestito” a questi due ingredienti e li usiamo per fare delle polpette. Arricchiamo il composto con dei funghi e una salsa a base di pomodoro e aglio.

Ingredienti per le polpette di ricotta e spinaci.

Per le polpette:

300 grammi di spinaci freschi;
500 grammi di ricotta vaccina;
200 grammi di funghi champignon;
una piccola cipolla bianca;
pan grattato;
olio;
sale, pepe.

Per la salsa:

uno spicchio d’aglio;
un cucchiaio d’olio;
300 grammi di passata di pomodoro;
sale, pepe.

Preparazione e cottura degli spinaci.
Lavate molto bene gli spinaci, sciacquando le foglie sotto l’acqua corrente anche più di una volta se necessario. Accertatevi che non vi siano più tracce di terra nell’acqua di risciacquo degli spinaci prima di metterli a cuocere.
Prendete una padella con i bordi alti e mettete dentro gli spinaci appena lavati e senza scrollarli troppo dall’acqua. Ponete su fuoco basso e fate cuocere fino a far appassire le foglie.
Raccogliete gli spinaci e strizzateli bene per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione. Tritateli finemente con un coltello e mettete da parte. Preparate i funghi.

Preparazione e cottura dei funghi.
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene prima di metterli a cuocere.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella insieme ad un cucchiaio d’olio. Accendete il fuoco e fate cuocere per qualche minuto, unite di seguito i funghi tritati in modo grossolano. Mescolate, aggiungete un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Spegnete dopo pochi minuti prima che i funghi rilascino il loro liquido di vegetazione.

Preparazione delle polpette.
In una terrina riunite insieme gli spinaci tritati, i funghi appena cotti, e la ricotta setacciata. Mescolate bene il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Regolate di sale, pepe e, se vi piace, rafforzate l’aroma della noce moscata aggiungendone un’altra grattata.
Con le mani leggermente umide formate delle palline e schiacciatele leggermente in modo da appiattirle. Disponetele in una teglia con il fondo ricoperto da carta da forno e mettete in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Durante la cottura potete preparare la salsa con la quale servirete le polpette.

Preparazione della salsa.
Tritate molto finemente uno spicchio d’aglio. Mettetelo in un tegame e fatelo insaporire insieme ad un cucchiaio d’olio. Prima che l’aglio prenda troppo colore aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti. A pochi minuti dal termine della cottura aggiungete una foglia di alloro spezzata .
Servite le polpettine calde irrorate con la salsa di pomodoro.

Consiglio.
Se volete ottenere delle polpette dalla consisitenza più compatta aggiungeteal ripieno una dose di uovo intero, oppure un poco di albume.

Patate ripiene di carne: saporite e cremose

patate ripiene - Ricettepercucinare.com

Le patate ripiene di carne rappresentano un piatto classico e confortante che ha radici profonde nella tradizione culinaria di molte culture. Questo piatto versatile offre un’infinità di possibilità di personalizzazione, consentendo a chef e cuochi casalinghi di esprimere la propria creatività in cucina. In questo articolo, esploreremo l’arte di preparare le patate ripiene di carne, esaminando ingredienti, tecniche e varianti regionali.

Patate ripiene di carne: ingredienti necessari per la ricetta

Patate. Scegliere patate di buona qualità è fondamentale per il successo di questo piatto. Le varietà a pasta gialla, come le patate Yukon Gold, sono spesso preferite per la loro consistenza burrosa.
Carne macinata. La carne di manzo, maiale o agnello macinata è un ingrediente tradizionale. Tuttavia, chi ama sperimentare può optare per alternative come pollo o tacchino per un tocco più leggero.
Condimenti. Aglio, cipolla, erbe aromatiche (come timo, rosmarino e prezzemolo) e spezie (come pepe nero, paprika e cumino) aggiungono profondità di sapore al ripieno.
Formaggio. Formaggi come il formaggio cheddar, il formaggio gruyère o il parmigiano possono essere utilizzati per arricchire il ripieno con una nota cremosa e saporita.
Creme e salse. Panna acida, burro fuso o salse come la salsa di pomodoro possono essere utilizzati per completare il piatto e aggiungere umidità.

Procedura di preparazione

Cottura delle patate. Preriscalda il forno e cuoci le patate finché non sono tenere. Puoi farlo cuocendole direttamente nel forno o bollendole. La bollitura in acqua è spesso considerata più agevole, ma per fare le patate ripiene di carne devi assicurarti che le patate non si lessino troppo e mantengano la loro sostanza. Non occorre pelarle! Attenzione ai tempi di cottura! Inoltre, assicurati di lasciarle raffreddare leggermente prima di procedere.
Svuotare le patate. Taglia le patate a metà e svuotale delicatamente con un cucchiaino, lasciando un bordo sottile per mantenere la struttura.
Preparare il ripieno. In una padella, rosola la carne macinata con aglio e cipolla fino a quando è ben cotta. Aggiungi le erbe aromatiche, le spezie e regola il sapore con sale e pepe. Unisci il formaggio e mescola bene.
Riempire le patate. Riempire generosamente le patate vuote con il ripieno preparato. Puoi anche aggiungere un tocco extra di formaggio sulla parte superiore per una crosta dorata.
Cuocere in forno. Trasferisci le patate ripiene in forno fino a quando il formaggio è fuso e dorato. Questo step conferirà alla pelle delle patate una consistenza croccante.
Servire con condimenti. Prima di servire, guarnisci con panna acida, erbe fresche e salse a piacere. Le patate ripiene sono deliziose quando accompagnate da una fresca insalata o verdure cotte.

Varianti regionali

Ogni regione ha la sua interpretazione delle patate ripiene di carne. Ad esempio, in Italia, potresti trovare versioni con aggiunta di pomodoro e mozzarella, mentre in America del Sud le patate ripiene possono essere arricchite con avocado e salsa piccante. Avrai sicuramente sentito parlare sia delle patate ripiene di carne alla messicana, che delle patate ripiene preparate con ricetta napoletana. Nel primo caso, potrai completare il tutto con una generosa cucchiaiata di panna acida in superficie.

In conclusione, le patate ripiene di carne sono un piatto che unisce sapori ricchi e comfort alimentare. Sperimenta con ingredienti e condimenti per adattare questa ricetta classica ai tuoi gusti personali. Che tu le serva come piatto principale o come contorno, le patate ripiene di carne saranno sicuramente un successo in tavola, portando una nota di calore e tradizione alla tua cucina. Buon appetito!

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Cavoli alla pizzaiola

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Cavoli alla pizzaiola

I cavoli alla pizzaiola proposti in questo post, oltre al tipico condimento a base di origano e capperi, hanno un’altra cosa che li accomuna alla pizza. Venite a scoprire di cosa si tratta…

Come oramai avrete intuito, sono grande una amante dei cavoli. Nel pieno della loro stagione mi ritrovo a cucinarne quasi tutti i giorni, per cui cerco di variarne la cottura e i condimenti, anche se delle volte le variazioni tra una ricetta e l’altra sono minime. Ma d’altronde quello che propongo è per gran parte ciò che preparo nel quotidiano, quindi si tratta principalmente di piatti semplici fatti con ingredienti che solitamente si hanno in casa e soprattutto alla portata di tutti.
Questi cavoli alla pizzaiola ne sono un esempio: un piatto economico, facilissimo da preparare e, secondo i miei gusti, tanto buono.
Il condimento, come dice il nome stesso, è a base di pomodoro, origano, capperi e aglio, i classici ingredienti che spesso si aggiungono alla pizza, e la cottura non è stata fatta sul fornello ma bensi in forno.
Vediamo ora come si preparano i cavoli alla pizzaiola.

Ingredienti per il cavolo alla pizzaiola.

Dosi per quattro persone:

Un cavolfiore;
uno spicchio d’aglio;
una manciata abbondante di capperi sottosale;
5 cucchiai di salsa di pomodoro;
2 cucchiai d’olio;
una spolverata di pangrattato.

Preparazione dei cavoli.
Eliminate le foglie (*) e il gambo del cavolo, e dividetelo in cimette.
Lavate le cimette sotto l’acqua corrente quindi lasciatele scolare per eliminare l’acqua di lavaggio in eccesso.
Sciacquate i capperi e lasciateli in ammollo per un massimo di 10 minuti in modo da eliminare parte del sale. Tritate anch’essi grossolanamente.
Prendete una teglia e ungete il fondo d’olio. Versatevi al suo interno il cavolo suddiviso in piccole cimette. Aggiungete il trito di capperi, l’ aglio e la salsa di pomodoro e mescolate per bene in modo che ogni cimetta sia avvolta dal condimento. Questa operazione risulterà più efficace se utilizzate le mani. Infine irrorate il cavolo con due cucchiai di olio.

Cottura dei cavoli.
Coprite la teglia con uno strato di alluminio e fate cuocere per circa 30 minuti a 180-200°C. Quindi scoprite, togliete la teglia dal forno e date una spolverata di pangrattato e di origano. Rimette in forno per altri 10 minuti fino a far formare una leggerissima doratura.

Consigli.
Se il cavolo è fresco potete recuperare le sue foglie per preparare una salsa ideale per condire insalate e primi piatto. Qui^[1] trovate un suggerimento su come prepararla.

Riguardo i tempi di cottura del cavolo regolatevi a seconda che lo vogliate con consistenza morbida o croccante. Personalmente mi piace che rimanga al dente.

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References

^{^} Qui
^{^} My Cooking Idea (www.facebook.com)