Oggi Benedetta Parodi^[5] ha preparato un menu chiamato menu picnic alla scrivania. Le ricette sono state: insalata chelsea, la ciccionata esci dal tunnel, biscotti giganti e infine arancine di riso.

Insalata chelsea

Ingredienti

• farro lesso qb
• olio extravergine^[6] di oliva
• fagiolini lessi qb
• pomodori secchi qb
• olive taggiasche qb
• sale qb
• 400 gr di tonno fresco
• pomodorini qb
• basilico qb

Preparazione

• cominciamo condendo il farro con l’olio
• ripassiamo i fagiolini in una padellina con le olive ed i pomodorini secchi
• aggiungiamo un pizzico di sale
• aggiungiamo i fagiolini al farro e mescoliamo
• a parte rosoliamo il tonno a dadini in una padella
• aggiungiamo anche questo
• infine completiamo con i pomodorini freschi tagliati in quarti

Esci dal tunnel

Ingredienti

• una banana matura
• burro qb
• 3 pan di spagna già pronti
• crema al cioccolato e nocciole
• burro di arachidi qb
• panna montata e confettini qb
• zucchero a velo e topping al cioccolato qb

Preparazione

• tagliamo la banana a rondelle
• rosoliamola nel burro
• ricaviamo delle ciambelle dal pan di spagna
• componiamo poi il dolce a strati farcendo ora con la crema al cioccolato, poi con il burro di arachidi e poi con le fettine di banana
• riempiamo poi il buco del ciambellone ottenuto con panna montata e confetti
• spolverizziamo con zucchero a velo
• terminiamo con topping al cioccolato

Biscotti giganti

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mais
• 100 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro
• sale fino
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 1 tuorlo
• confettura di fragole qb

Preparazione

• prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti con un mixer, eccetto il tuorlo
• poi aggiungiamo il tuorlo e impastiamo ancora
• lasciamo riposare l’impasto per un quarto d’ora
• quindi stenderlo
• ritagliamo dei dischi di frolla
• solo nella metà togliamo un cerchio centrale onde ottenere dei biscotti col buco
• cuociamo i biscotti a 180 gradi per pochi minuti
• dopodichè farciamo i biscotti pieni con la marmellata
• chiudiamoli con i biscotti col buco
• spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo

Arancini di riso siciliani – arancine siciliane

Ingredienti

• 80 gr di scamorza
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di besciamella possibilmente fatta in casa
• 50 gr di piselli
• 250 gr di riso allo zafferano
• 100 gr di farina 00
• 100 ml di acqua
• pangrattato
• olio di semi

Preparazione

• mischiamo insieme piselli, prosciutto, scamorza tutto a pezzetti
• aggiungiamo la besciamella
• facciamo delle palline con il riso allo zafferano e mettiamo all’interno un pò della farcia
• prepariamo una pastella con acqua e farina
• passiamo gli arancini nella pastella e nel pangrattato
• friggiamo in olio caldissimo

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