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Il menù di È Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

A È Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023 con Antonella Clerici si preparano tante gustose ricette che hanno mostrato in occasione delle feste.

Paté come se piovesse di Daniele Persegani

Daniele Persegani con l’aiuto di Giovanna si sono dilettati nella preparazione di semplici paté da spalmare sui crostini di pane. Scopriamo come preparare i paté di Daniele Persegani per l’appuntamento di oggi.

Faraona ripiena di Gianpiero Fava

Un altro classico delle feste è sicuramente la ricetta del cuoco romano Gianpiero Fava, la faraona ripiena. Scopriamo come impreziosire una carne bianca, rendendola davvero gustosa.

Panettone gastronomico di Antonio Paolino

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Il panettone gastronomico è di facile preparazione e non ha niente a che vedere con il classico dolce milanese. Scopriamo come fare il panettone gastronomico di Antonio Paolino.

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Cognà (o Cugnà)

Benedetta Parodi ci propone una nuova ricetta piemontese, questa sera tocca ad una salsa molto particolare, simile ad una mostarda ed ideale per accompagnare i formaggi ma anche le carni: la Cognà (si pronuncia Cugnà). Ecco cosa fare per prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia^[1])
Tempo preparazione e cottura: 7 ore ca.

Ingredienti Cognà (o Cugnà) per 4 persone:

2 litri di mosto
300 gr di mele cotogne
300 gr di pesche noci
300 gr di zucca
300 gr di pere martin sec
300 gr di fichi
50 gr di gherigli di noci
50 gr di nocciole
50 gr di mandorle
formaggi misti qb

Procedimento ricetta Cognà di Benedetta Parodi

Far ridurre il mosto per sei ore.
Unire alla riduzione di mosto tutta la frutta fresca e la zucca tagliata a pezzi e la frutta secca.
Far bollire per un’altra ora.
Servire con un tagliere di formaggi.

References

^{^} Menu della Vendemmia

Farfalle Integrali alla Stracciatella

Un’idea carina per servire una pasta in modo alternativo durante un happy hour. La ricetta è quella delle Farfalle integrali alla stracciatella, questa sera cucinata con Luca Marin, che vengono servite nelle michette del pane. Vediamo come ripetere questo piatto di Benedetta Parodi in modo semplice e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Farfalle Integrali alla Stracciatella per 4 persone:

4-5 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini verdi piccanti
400 ml di sugo di pomodoro
sale
4 michette
200 gr di stracciatella vaccina
250 gr di farfalle integrali
pecorino qb
basilico qb

Procedimento ricetta Farfalle Integrali alla Stracciatella di Benedetta Parodi

Rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati nell’olio.
Aggiungere i peperoncini affettati e la passata di pomodoro e salare.
Aprire e svuotare le michette di pane.
Aggiungere parte della stracciatella al sugo.
Lessare la pasta e condirla con il sugo.
Riempire le michette con la pasta e completare con altra stracciatella, una spolverata di pecorino e una foglia di basilico.

References

^{^} Menu Happy Hour