Ecco una variante molto golosa della cotoletta alla milanese. Rispetto alla versione classica, la cotoletta alla bolognese è più ricca, con prosciutto, parmigiano e sugo di pomodoro. Una vera delizia. I miei bambini ne vanno matti. Da provare!
INGREDIENTI
– 3 uova
– fesa di vitello
– pangrattato
– olio d’oliva
– sale
– prosciutto crudo
– sugo di pomodoro
– parmigiano
– brodo di carne
Procedimento:
Battere le fettine di vitello, passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.
In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti.
Ponete le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapponete su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano
Aggiungete sul fondo della teglia un po’ di brodo in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Distribuire sulla carne un po’ di salsa di pomodoro Passate al forno a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio si è fuso e il fondo di cottura è stato assorbito.
Le Ricette scritte da I Menù di Benedetta LA7
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Tag: brodo
Quanto deve cuocere il brodo di carne?
Saper fare il brodo di carne è fondamentale non solo per gustare un buon piatto di brodo con tortellini o con pastina, ma anche per avere la giusta base per i tuoi risotti o preparazioni cotte a base di altri ingredienti. Vediamo dunque assieme come si prepara e quanto deve cuocere il brodo di carne.
Come si prepara il brodo di carne?
Il brodo di carne non è difficile da preparare e pur tuttavia per prepararlo bisogna seguire alcune semplici regole. Se pensate che basti un pezzo di carne qualunque e delle verdurine che avete in frigo, vi sbagliate. Ci è capitato di vedere qualcuno preparare il brodo aggiungendo carne di maiale e pomodorini, ma è completamente sbagliato! Vediamo come si prepara il brodo di carne:
- procuratevi un pezzo di carne di manzo magra ma non troppo
- procuratevi anche un pezzettino di osso
- sedano, carota e cipolla in grossi pezzi
- sale grosso
Non servono olio, pomodori, altre spezie o altri odori da brodo. Il brodo classico di carne si fa con questi ingredienti. Prima di rispondere alla domanda “quanto deve cuocere il brodo di carne”, vediamo i passaggi di preparazione.
Preparazione del brodo di carne
Mettete abbondante acqua a bollire in una pentola capiente. Aggiungete sedano, carota e cipolla. Ora avete due opzioni:
- aggiungere la carne assieme ad acqua ed odori da brodo, a freddo
- aggiungere la carne quando l’acqua giungerà ad ebollizione
Nel primo caso otterrete un ottimo brodo di carne ma una carne “così così”. Nel secondo caso otterrete un buon brodo di carne ed una carne buona da gustare (il classico bollito di carne). Se l’acqua è il ebollizione, la carne trattiene all’interno i suoi succhi e rimane tenera. Al contrario, se l’acqua è fredda, la carne rilascia tutti i suoi succhi ed al termine della cottura sarà più secca. Rispondiamo ora alla fatidica domanda “quanto deve cuocere il brodo di carne”.
Quanto deve cuocere il brodo di carne?
Il brodo di carne deve cuocere almeno due ore se il pezzo di carne è di peso medio. Se è molto grande anche tre ore. Considerate che l’acqua si ridurrà della metà. Se usate la pentola a pressione, potete anche ridurre il tempo a 1 ora e mezza.
Risotto con spinaci –
Ingredienti per 2 persone:
200 g di spinaci
150 g di riso
una cipolla tritata
1 litro di brodo vegetale skaj’s
20 g di parmigiano grattugiato
pepe verde qb mercato del gusto
Procedimento:
Pulite gli spinaci e lessateli, con mezzo bicchiere di acqua, per 5 minuti dal bollore. Una volta lessati togliete l’acqua in eccesso, strizzateli bene e passateli al mixer.
Scaldate il brodo e in un tegame da risotto, fate rosolare la cipolla tritata finemente con una piccola quantità di brodo, salate ed aggiungete il riso, facendolo tostare per alcuni minuti.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma moderata, aggiungendo brodo mano a mano che verrà assorbito dal riso. Mescolate di tanto in tanto e proseguite la cottura. Cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungete gli spinaci e finite di cuocere. Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato, fate riposare un minuto e servite con una grattugiata di pepe.
Tempo di preparazione- 15 minuti
Tempo di cottura- 12 minuti per il riso e 5 minuti per gli spinaci
Difficoltà- bassa
Ringrazio di vero cuore chi mi ha fatto questi doni super graditi.
Il primo ricevuto dal blog “In cucina con Memole” e ” Le amiche di Dona”.
Il secondo dal blog “Le amiche di di Dona” di cui ne è la creatice.
Sapete che non riesco a girare come sarebbe consono fare questi premi e doni…
ma come sempre li dono a voi che mi seguite con affetto e costanza e vi rimando nei rispettivi blog, nel caso vogliate prelevare e girare il premio con le giuste regole.