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Panettone Igloo

Dalila, esperta cake-designer di I Menu di Benedetta, questa sera ritorna con una ricetta natalizia molto carina e divertente con cui ci insegna a decorare un panettone classico con la pasta di zucchero e l’isomalto (lo zucchero dei lecca-lecca), trasformandolo in un igloo.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Panettone Igloo per Natale:

  • 100 gr di isomalto
  • colorante alimentare qb
  • pasta di zucchero qb
  • 1 panettone
  • brillantini commestibili

Procedimento ricetta Panettone Igloo di Benedetta Parodi

  1. Stendere la pasta di zucchero sulla spianatoia formando un disco sottile.
  2. Ricoprire il panettone con il disco di pasta di zucchero e completare con un’altro archetto formato con altra pasta di zucchero per creare la porticina.
  3. Nel frattempo sciogliere nel pentolino l’isomalto con una punta di colorante azzurro.
  4. Facendo attenzione a non scottarsi, stendere l’isomalto bollente sulla carta forno formando delle piccole stalattiti e altre forme decorative a piacere per simulare il ghiaccio e lasciarlo asciugare.
  5. Con pasta di zucchero bianca e rossa formare dei rotolini ed intrecciarli tra loro creando dei bastoncini ricurvi
  6. Decorare il panettone con le stalattiti e le formine di pasta di zucchero, completando con brillantini alimentari.

References

  1. ^ Menu Buffet del 25

Coppa di Cachi agli Amaretti

Un dolce velocissimo per un dessert natalizio leggero o da servire per accompagnare una fetta di panettone: una vellutata di cachi frullati con amaretti e liquore servita nelle coppette. Davvero sfizioso e diverso dal classico sorbetto.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Coppa di Cachi agli Amaretti per 4 persone:

  • 3 cachi
  • grand marnier qb
  • amaretti qb
  • cioccolato fondente qb
  • acqua qb

Procedimento ricetta Coppa di Cachi agli Amaretti di Benedetta Parodi

  1. Pulire i cachi, rimuovere la buccia e frullarli con il mixer.
  2. Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con un goccio d’acqua per non farlo bruciare.
  3. Aggiungere un po’ di liquore alla vellutata di cachi e mescolare.
  4. Versare la crema nelle coppe ghiacciate e sbriciolare un amaretto sopra ogni coppa.
  5. Immergere qualche amaretto nel cioccolato fuso ricoprendolo completamente.
  6. Servire le coppe di cachi accompagnate dagli amaretti ricoperti.

References

  1. ^ Menu Natale da Nord a Sud

Crema Lodigiana

Per finire in dolcezza la settimana, Benedetta ci propone una ricetta davvero gustosissima: quella della crema lodigiana. Si tratta di un dessert molto delicato a base di mascarpone, che può essere servito con il panettone durante le festività natalizie oppure accompagnata dai biscotti, come in questo caso con delle sfiziose lingue di gatto al cacao.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 novembre 2012 (Menu Lombardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Crema Lodigiana per 4 persone:

  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 200 gr di mascarpone
  • 1 bicchierino di brandy o marsala
  • sale
  • lingue di gatto al cacao (vedi la ricetta[2])

Procedimento ricetta Crema Lodigiana di Benedetta Parodi

  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi.
  2. Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene, unendo anche il brandy per aromatizzare
  3. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  4. Incorporare delicatamente gli albumi al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
  5. Trasferire nelle ciotoline e servire.

References

  1. ^ Menu Lombardo
  2. ^ vedi la ricetta