Subscribe via RSS

Tomato Soup e Bocconcini di Zucca

Una rivisitazione della classica tomato soup americana, la zuppa al pomodoro che Benedetta Parodi ci propone accompagnata da bocconcini di zucca rosolati con lo speck, per una nota croccante e saporita.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tomato Soup e Bocconcini di Zucca per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • Sale
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • Dado granulare qb
  • 200 ml di latte
  • Timo
  • 1 kg di zucca
  • 12 fette di speck

Procedimento ricetta Tomato Soup e Bocconcini di Zucca di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il burro, poi unire la farina e tostare un po’.
  2. Versare anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po’ di concentrato, un pizzico di sale, l’alloro e il dado granulare.
  3. Lasciare andare coperto per circa 15 minuti.
  4. Tagliare a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
  5. Trasferire i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180 gradi, alzando la temperatura all’ultimo per arrostire un po’ di più lo speck.
  6. Nel frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata dell’alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
  7. Completare la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di zucca e speck.

References

  1. ^ Molto Bene del 13 maggio 2014

Comments are closed.