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Bocconcini di Chicken Salad

Un piatto del riciclo per la ricetta veloce di oggi: Benedetta Parodi ci propone un’idea carina per riutilizzare del pollo arrosto avanzato creando un antipasto sfizioso come questi bocconcini di chicken salad, dei crostini di pane farciti con il pomodoro e l’insalata di pollo avvolta nella lattuga.

Tratta da: Molto Bene del 5 giugno 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Bocconcini di Chicken Salad per 6 persone:

  • Burro qb
  • Olio
  • 6 fette di pane integrale
  • ½ pollo arrosto
  • 1 cipollotto
  • 2 coste di sedano
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape
  • Lattuga qb
  • 2 pomodori

Procedimento Bocconcini di Chicken Salad ricetta di Benedetta Parodi

  1. In padella sciogliere un pò di burro con un filo di olio e tostare il pane tagliato a cubotti.
  2. Tagliare a straccetti il pollo e a pezzetti il cipollotto e il sedano.
  3. Unire pollo, cipollotto, il sedano, la senape e la maionese.
  4. Lavare e asciugare le foglie di lattuga e tagliarle per il verso della lunghezza e farcirle con l’insalata di pollo.
  5. Arrotolare le foglie farcite a modi involtino, incollando le estremità con un pò di senape o maionese.
  6. Tagliare gli involtini di insalata a pezzetti cilindrici.
  7. Disporre i cubotti di pane tostato sul piatto, sovrapporvi una fettina di pomodoro, un cilindro di insalata di pollo e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 5 giugno 2014

Tomato Soup e Bocconcini di Zucca

Una rivisitazione della classica tomato soup americana, la zuppa al pomodoro che Benedetta Parodi ci propone accompagnata da bocconcini di zucca rosolati con lo speck, per una nota croccante e saporita.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tomato Soup e Bocconcini di Zucca per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • Sale
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • Dado granulare qb
  • 200 ml di latte
  • Timo
  • 1 kg di zucca
  • 12 fette di speck

Procedimento ricetta Tomato Soup e Bocconcini di Zucca di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il burro, poi unire la farina e tostare un po’.
  2. Versare anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po’ di concentrato, un pizzico di sale, l’alloro e il dado granulare.
  3. Lasciare andare coperto per circa 15 minuti.
  4. Tagliare a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
  5. Trasferire i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180 gradi, alzando la temperatura all’ultimo per arrostire un po’ di più lo speck.
  6. Nel frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata dell’alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
  7. Completare la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di zucca e speck.

References

  1. ^ Molto Bene del 13 maggio 2014

I bocconcini di patate a cotoletta e la mia richiesta di voti

Ho aspettato di fare una fritturina croccante per mettere in tavola il mio nuovo cono portafritti (ha un nome ? ) comprato ad Amsterdam.

Ringrazio la mia amica Patrizia perchè,durante una chiacchierata salottiera,mi ha dato questa sua ricetta di famiglia che io ho subito memorizzato e preparato dopo alcuni giorni.

 

Prima di darvi la semplice ricetta avrei da chiedervi una cortesia. Come sapete sto partecipando al 1° Blog-Friend Day organizzato dall’Azienda Agricola Rallo di Marsala.

L’azienda,nella sua pagina facebook,ha inserito le immagini delle 11 ricette partecipanti e,tra queste,c’è il mio polpo al pesto verde di mandorle (ricetta già postata in questo blog).

La cortesia che vi chiedo è di visitare la pagina facebook,di guardarvi le ricette in gara e di scegliere quella che vi piace di più ( io spero,naturalmente,la mia!!!!).

Se così fosse,basta cliccare sulla foto del polpo al pesto che si trova sotto una striscia GIALLA (ci sono sei foto e la mia è la terza).

Dopo aver cliccato sulla foto del polpo,apertasi l’immagine,basta cliccare “ MI PIACE”.

Si può votare fino a venerdì ( credo!!!).

 

Vi ringrazio in anticipo.

 

 

Ingredienti:

patate a volontà

due uova

pangrattato q.b.

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

 

Lavare le patate (senza sbucciarle) e lessarle mettendole in acqua fredda con del sale.

Appena pronte,attendere un pochino affinchè si raffreddino.

Sbucciarle e tagliarle a grossi dadi.

Sbattere due uova e passare i dadi di patate prima nelle uova e poi nel pangrattato.

Friggerle in olio e mangiarle servendosi di lunghi stecchini.

P.S. non lesinate con il sale.

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