Una rivisitazione della classica tomato soup americana, la zuppa al pomodoro che Benedetta Parodi ci propone accompagnata da bocconcini di zucca rosolati con lo speck, per una nota croccante e saporita.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tomato Soup e Bocconcini di Zucca per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 800 ml di passata di pomodoro
• Sale
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• Dado granulare qb
• 200 ml di latte
• Timo
• 1 kg di zucca
• 12 fette di speck

Procedimento ricetta Tomato Soup e Bocconcini di Zucca di Benedetta Parodi

1. In un pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il burro, poi unire la farina e tostare un po’.
2. Versare anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po’ di concentrato, un pizzico di sale, l’alloro e il dado granulare.
3. Lasciare andare coperto per circa 15 minuti.
4. Tagliare a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
5. Trasferire i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180 gradi, alzando la temperatura all’ultimo per arrostire un po’ di più lo speck.
6. Nel frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata dell’alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
7. Completare la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di zucca e speck.

References

1. ^{^} Molto Bene del 13 maggio 2014