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Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta

Pochi ingredienti per la ricetta molto veloce di oggi: Benedetta Parodi ci propone la rivisitazione della classica cacio e pepe con il radicchio e la pancetta. Una pasta semplice e veloce da preparare per fare colpo senza troppa fatica!

Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta per 4 persone:

  • 150 gr di pancetta dolce o affumicata
  • mezzo cespo di radicchio tardivo
  • 300 gr di pasta lunga tipo tonnarelli
  • pecorino romano qb
  • acqua di cottura qb
  • sale
  • pepe
  • olio

Procedimento ricetta Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con un goccio appena di olio fino a renderla leggermente croccante.
  2. Nel frattempo tritare al coltello grossolanamente il radicchio e mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Quando la pancetta diventa leggermente croccante, unire anche il radicchio in padella e lasciare rosolare a fuoco vivace.
  4. Nel frattempo grattugiare il pecorino, poi mescolarlo in una ciotola con un po’ di acqua di cottura per creare una salsina.
  5. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente in padella con pancetta e radicchio.
  6. Trasferire la pasta condita nella ciotola con la salsa di pecorino, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura.
  7. Completare con una generosa macinata di pepe e mescolare bene prima di impiattare.

References

  1. ^ Molto Bene del 20 marzo 2014

Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata

Il secondo proposto oggi da Benedetta è davvero sontuoso: un carrè di maiale avvolto nel bacon con salsa barbecue alla pesca sciroppata: un piatto da preparare in meno di un’ora ed ispirato, nella salsa, ad una ricetta di un noto ristorante americano.

Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca.

Ingredienti Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata per 4 persone:

  • 800 gr di carrè di maiale
  • circa 12 fette di bacon
  • rosmarino qb
  • 3 cipollotti
  • 2 o 3 gambi di sedano
  • 1/2 peperone rosso
  • 2 pesche sciroppate
  • sciroppo di pesche qb
  • 1-2 cucchiai di salsa bbq
  • peperoncino
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata di Benedetta Parodi

  1. Avvolgere bene il carrè di maiale con le fette di pancetta su tutti i lati. Facoltativamente, legare con lo spago per tenere più ferme e ordinate le fette di bacon, incastrando nella legatura anche qualche rametto di rosmarino.
  2. Ungere con un po’ d’olio e infornare per circa 40 minuti a 180 gradi in forno statico.
  3. Nel frattempo in un pentolino rosolare cipollotto e sedano in eguali quantità con un po’ di olio.
  4. Unire anche il mezzo peperone tagliato a pezzettini.
  5. Sminuzzare le pesche sciroppate e unirle al soffritto, unendo anche un po’ dello sciroppo.
  6. Aggiungere anche un cucchiaio o due di salsa barbecue e un po’ di sale e peperoncino poi lasciare andare a fuoco lento finchè tutti gli ingredienti non diventano morbidissimi.
  7. Togliere dal fuoco e frullare col mixer ad immersione.
  8. Tagliare a fette l’arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa barbecue alla pesca sciroppata.

References

  1. ^ Molto Bene del 20 marzo 2014

Pancakes alle Fragole con Cioccolato e Banane Caramellate

Un dolce buono ed originale per una colazione davvero speciale, da consumare magari la domenica mattina come ci suggerisce questa sera Benedetta proponendoci la sua ricetta sperimentale dei pancake con dentro le fragole a pezzi, sopra il cioccolato e le banane caramellate. Un piatto davvero ricco!

Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Pancakes alle Fragole con Cioccolato e Banane Caramellate per 4 persone:

  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 120 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 gr di burro
  • 200 gr di fragole
    • per le banane caramellate:
  • 1 banana
  • zucchero e rum qb

Procedimento ricetta Pancakes alle Fragole con Cioccolato e Banane Caramellate di Benedetta Parodi

  1. Sbattere l’uovo con lo zucchero in una ciotola.
  2. Unire il latte sempre mescolando con la frusta
  3. Incorporare a questo composto iniziale anche la farina con lievito e vanillina.
  4. Unire poi il burro fuso e amalgamare.
  5. Tagliare a pezzetti piccoli le fragole ed aggiungerle all’impasto dei pancake.
  6. Ungere la padella con un po’ di burro e cuocere i pancake versando qualche cucchiaiata di impasto e rigirandoli su entrambi i lati, come si fa per le frittate.
  7. In un’altra padella mettere a caramellare le banane tagliate a rondelle con lo zucchero, poi fiammeggiare con il rum.
  8. In un pentolino fondere il cioccolato con un po’ di latte.
  9. Servire i pancake bagnati con il cioccolato e accompagnati dalle banane caramellate

References

  1. ^ Molto Bene del 20 marzo 2014