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Spaghetti Limone e Feta

Posted on Set 27, 2016 in Ricette

Stanno rincasando tutti e ancora non avete ancora cucinato nulla? Se siete a corto di tempo, ecco una nuova salva-cena di Benedetta che stasera ci propone un primo piatto accompagnato da un antipastino veloce, il tutto cucinato in dieci minuti: gli spaghetti di limone e feta con limoni ripieni.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 gennaio 2013 (Menu dopo Palestra[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Limone e Feta con Limoni Ripieni per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti
  • Olio
  • 1 limone
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Foglie di basilico qb
  • 200 gr di feta
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • Sale
  • 2 mozzarelle fiordilatte;
  • 4 limoni
  • pomodori secchi, capperi e filetti di acciuga  qb
  • Basilico
  • Pangrattato
  • Olio

Procedimento ricetta Spaghetti Limone e Feta di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.
  2. Nel frattempo tagliare la calotta ai limoni e svuotarli della polpa.
  3. Riempire i limoni con mozzarella tagliata a dadini, pomodori secchi spezzettati, capperi e filetti d’acciuga.
  4. Disporre su una teglia i limoni spolverizzati con pangrattato e conditi con un filo d’olio, poi gratinarli in forno qualche minuto.
  5. Grattare la scorza di un limone, poi tagliarlo a metà e spremerlo.
  6. Scolare la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura, poi condirla con olio, acqua di cottura, feta tagliata a dadini, scorza e succo di limone.
  7. Completare con parmigiano e pinoli.

References

  1. ^ Menu dopo Palestra
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Riso e cereali

Posted on Set 27, 2016 in Ricette

Riso e cereali con zucchine, prosciutto cotto e crescenza. Per preparare questa ricetta ho utilizzato un mix di riso e cereali Gallo. Sono già miscelati tra loro e i 3 cereali hanno lo stesso tempo di cottura, per cui non ne troverete uno più cotto dell’altro. Ho eseguito la ricetta come faccio di norma per un risotto classico. I tempi di cottura sono esattamente quelli che sono scritti sulla confezione (per ottenere una cottura al dente), naturalmente regolatevi in base al vostro gusto. Il brodo va bene sia di carne se lo avete pronto, di dado o vegetale, l’importante è che sia ben caldo. Se non amate la crescenza o se volete un formaggio più ricco vi consiglio il taleggio o il gorgonzola al mascarpone.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Difficoltà: bassa

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