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Vellutata di zucca e ceci

Posted on Mar 29, 2017 in Ricette

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I ceci sono tra i legumi
da preferire per il discreto indice contenuto di acidi polinsaturi e di
aminoacidi e per le loro molteplici proprietà nutrizionali.
Sono più ricchi di lipidi
rispetto agli altri legumi e pertanto sono più equilibrati nella ripartizione
dei macronutrienti. Contengono discreti quantitativi  di vitamine A, C, B9  e saponine 
che aiutano a ridurre i trigliceridi ed il colesterolo, non solo, ma sono anche ricchi di ferro, fosforo.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di ceci secchi Ecor da agricoltura biodinamica
400 gr di zucca
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 rametti di rosmarino
1 lt. di acqua calda
Olio
extravergine q.b.
Sale q.b. 
50 gr di fontina (facoltativa)
Procedimento
Mettete a bagno i ceci per 12 ore, scolateli, sciacquateli bene.
Tagliate la zucca, le carote, il sedano e la cipolla a dadini.
Tritate
finemente l’aglio e gli aghetti di rosmarino, metteteli in una pentola
con quattro cucchiai di olio e fate un soffriggere appena appena. 
Unite
i ceci, la zucca, tutti gli ortaggi e l’acqua. Fate cuocere per due ore
poi frullate bene tutto con il frullatore ad immersione. 
Volendo potete arricchire la vellutata facendo sciogliere  delle fettine sottili di fontina.
Servite subito accompagnando il piatto con i crostini di pane e buon appetito!

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Zuppa di verza e patate

Posted on Mar 29, 2017 in Ricette


My Cooking Idea. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: <a title="Zuppa di verza e patate" href="http://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/zuppa-di-verza-e-patate.html">Zuppa di verza e patate</a>



Zuppa di verza e patate



Ma quanti piatti si possono preparare usando la verza? Per esempio una zuppa con verza e patate, un piatto nutriente e gustoso adatto per la stagione fredda ma non solo…
La zuppa di verza e patate è uno di quei piatti che ricordano l’inverno e che  riportano alla mente un’atmosfera calda e familiare. Forse pubblicarla ora è un po’ fuori tempo, ma potete sempre conservare la ricetta per il prossimo autunno. Oppure potete prepararla ora che siamo ancora in tempo di verza e consumarla tiepida!
Io intanto vi lascio la ricetta per preparare la zuppa di verza e patate


Ingredienti per la zuppa di verza e patate.

Dosi per 4 persone:

  • un cuore di verza;
  • 2 patate di medie dimensioni;
  • una cipolla;
  • tre cucchiai di olio;
  • 200 ml di latte;
  • una noce di burro;
  • noce moscata;
  • sale, pepe.



Preparazione della zuppa di verza e patate.
Pelate e lavate le patate.Tagliatele a cubettini di circa due centimetri, metteteli in una pentola piena d’acqua e portate all’ebollizione. Una volta raggiunto il bollore fate cuocere per circa 10-15 minuti. Quindi scolate e tenete da parte, conservate anche l’acqua di cottura.
Lavate la parte centrale della verza, dividetela a metà ed eliminate il torsolo duro.Tritate grossolanamente le foglie della verza. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola insieme a due cucchiai d’olio, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete quindi la verza tritata e fate cuocere aggiungendo l’acqua di cottura delle patate. 
Prendete circa metà dei cubetti di patate, con uno schiacciapatate riducetele a purè, aggiungete un cucchiaio d’olio e diluite con il latte. Aggiungete ora questo purè di patate sul composto di verza, aggiungete anche i restanti cubetti di patate. Regolate di sale e pepe, aggiungete una grattata di noce moscata. Scaldate ancora per un minuti quindi servite la zuppa ben calda accompagnandole con dei crostini di pane.


Nella stagione più calda potete preparare la zuppa con un po’ si anticipo e servirla appena tiepida.


Consiglio.
A piacere potete cospargere sulla zuppa del formaggio di tipo grana, darà un tocco di sapidità in più.


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My Cooking Idea[1]

References

  1. ^ My Cooking Idea (www.facebook.com)
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