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Riso, zucca e cannella


<a href="http://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Riso, zucca e cannella

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Riso, zucca e cannella



Riso, zucca e cannella. Un abbinamento che trovo vincente! In questo post trovate un’idea alternativa al solito riso con la zucca

Si tratta sempre di riso e zucca, però in versione “monoporzione”  e con aroma di cannella. In questa ricetta vi propongo delle singole tortine costituite da uno base di riso alla cannella guarnite con una crema di zucca. In mancanza di tempo (e di voglia) potete versare i due strati in un’unica teglia e porzionare a fine cottura.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 grammi di riso di tipo originario;
  • 500 grammi di zucca;
  • 250 ml di panna(*);
  • 1 uovo;
  • noce moscata;
  • cannella;
  • rosmarino;
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato.



Preparazione della zucca.
Prendete  un pezzo di zucca di circa 600 grammi. Eliminate i semi. Accendete il forno a 180-200°C. Avvolgete la zucca in un pezzo di alluminio e fatela cuocere in forno per circa 20-30 minuti (il tempo dipende oltre che dalle caratteristiche del forno, anche dalla varietà della zucca). Trascorso questo tempo controllate che la polpa della zucca sia morbida, quindi estraete dal forno, togliete l’alluminio e lasciate raffreddare. Nel frattempo cuocete il riso.


Preparazione del riso.
Mettete a bollire una pentola d’acqua salata e cuocete il riso, lasciandolo un po’ al dente.
Una volta cotto versatelo in un contenitore abbastanza largo, allargatelo in modo da farlo raffreddare rapidamente e per evitare che i chicchi si incollino troppo tra di loro. Quando si sarà raffreddato unite l’uovo, la panna(*), due cucchiai di formaggio grattugiato e un pizzico di cannella. Mescolate bene e tenete da parte.


Preparazione delle crema di zucca.
Riprendete la zucca e con un cucchiaio raschiate via la polpa dalla buccia. Schiacciatela con una forchetta oppure, se preferite un risultato perfettamente liscio e uniforme, frullatela con il frullatore ad immersione. Aggiungete due cucchiaio di formaggio grattugiato, noce moscata, rosmarino, un pizzico di sale e mescolate per bene.


Preparazione delle tortine.
Prendete una teglia e ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno. Dividete il riso in otto mucchietti. Schiacciateli cercando di dargli una forma circolare abbastanza regolare (potete aiutarvi con dei coppapasta tondi). Versate sopra ciascuno di essi la crema di zucca, e se volete ottenere una crosta croccante, cospargete a piacere con un poco di pan grattato e formaggio. Mettete in forno caldo a 180-200° C per circa  15-20 minuti.
Servite calde o tiepide.


Consigli.
Se preferite potete sostituire la panna con un poco di latte, giusto il quantitativo necessario per ammorbidire il riso. Oppure se volete aggiungere un elemento cremoso in  sostituzione della panna, aggiungete a 250 ml di latte 10 grammi di amido di mais.

Zuppa imperiale

Zuppa imperiale. La zuppa imperiale è una minestra a base di uova burro e farina. Una minestra che facevano le nonne qui nella mia zona. Nel corso delle generazioni la ricetta è stata modificata e alleggerita e devo dire che non è affatto peggiorata con queste modifiche. Si gusta con meno sensi di colpa, il sapore è rimasto tale quale, (forse per le nonne no) e senza tutto quel burro previsto dalla ricetta di un tempo è sicuramente più leggera. La prima cottura va fatta nel forno, ma si consuma tagliata a cubetti piccoli piccoli, e cotta in un buon brodo di pollo. Ne basta una tazza da te per ogni commensale che avete. Si conserva in freezer comodamente e la potete servire in 2 modi, o buttandola nel brodo bollente per alcuni minuti, oppure mettendola sul fondo del piatto e versare sopra un mestolo di brodo bollente. Ne ho 2 buone versioni prossimamente vi mostrerò anche la seconda.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura in forno: 15 minuti
  • Difficoltà: bassa

Leggi il seguito…..»

Menu Hollywoodiano

Questa sera Benedetta ci propone un menu dedicato ai divi di Hollywood, con le loro ricette e alcuni piatti molto famosi tra i vip del cinema.

In sua compagnia per questa puntata c’è Paolo Limiti con tanti aneddoti legati alla cucina dei divi.

il Menù di Benedetta del 9 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TACOS DI GWYNET
Primo: LINGUINE IN SALSA DI SOPHIA
Secondo: MAIALINO WALK OF FAME
Dolce: ANGEL FOOD CAKE[1][2][3][4]

References

  1. ^ TACOS DI GWYNET
  2. ^ LINGUINE IN SALSA DI SOPHIA
  3. ^ MAIALINO WALK OF FAME
  4. ^ ANGEL FOOD CAKE