Tag: risotto

Risotto Spinaci e Taleggio

Quando fa freddo, specialmente in questa stagione, un bel risotto caldo e fumante è sempre piacevole da gustare. In questo risotto oltre al gusto del taleggio Benedetta aggiunge anche gli spinaci che danno una nota di colore e aroma che rendono questo piatto davvero speciale!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto Spinaci e Taleggio per 4 persone:

brodo di verduraqb
burro qb
1 cipolla
250 gr di riso
150 gr di spinaci
250 gr di taleggio
parmigiano qb
sale
pepe

Procedimento ricetta Risotto Spinaci e Taleggio di Benedetta Parodi

Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con il burro.
Aggiungere il riso alla cipolla e tostarlo bene.
Tritare grossolanamente gli spinaci e aggiungerli al riso, mescolando bene gli ingredienti.
Aggiungere il brodo gradatamente e lasciarlo asciugare fino al termine della cottura, aggiungendo altro brodo al bisogno.
Sempre sul fuoco aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e mescolare finchè non si scioglie bene, poi spegnere il fuoco.
Impiattare e completare con parmigiano e pepe a piacere.

References

^{^} Menu Stasera mi Coccolo

Risotto con Gallinella e Pancetta

Un risotto molto cremoso con l’unione della pancetta affumicata ed il pesce, per l’esattezza la gallinella. Due sapori abbastanza decisi che ben si sposano tra loro per creare un primo piatto davvero super. Seguiamo le indicazioni di Benedetta Parodi e vediamo come cucinarlo.

Tratta da: Molto Bene del 8 aprile 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Risotto con Gallinella e Pancetta per 4 persone:

80 g di pancetta affumicata
1 scalogno
Olio
150 g di gallinella
250 g di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale qb
Latte qb
Sale
Pepe
Prezzemolo

Procedimento ricetta Risotto con Gallinella e Pancetta di Benedetta Parodi

Tagliare a dadini la pancetta e tritare lo scalogno al coltello, poi mettere tutto a rosolare in padella a fuoco basso con appena un goccio d’olio.
Tagliare a dadini anche la gallinella con la pelle e unirla al soffritto facendo rosolare.
Unire il riso nella padella e aggiustare di sale, facendo tostare bene il riso.
Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere gradatamente il brodo portando avanti la cottura.
A cottura ultimata mantecare con un goccio di latte e spegnere il fuoco.
Impiattare completando con una macinata di pepe e foglie di prezzemolo.

References

^{^} Molto Bene del 8 aprile 2014

Radicchio di Treviso in padella con speck

radicchio di Treviso in padella - Ricettepercucinare.com

Il radicchio di Treviso è uno degli ortaggi più amati e consumati nelle case degli italiani durante tutti i mesi freddi. E c’è chi lo ama a tal punto che lo surgela per ritrovarselo disponibile durante l’estate, o lo mette sott’aceto o sott’olio per il medesimo motivo. Oggi scopriamo insieme una ricetta particolarmente saporita per portare in tavola il radicchio di Treviso e coccolare anche gli amanti della carne e degli insaccati: si tratta della ricetta del radicchio di Treviso in padella con speck. Vediamo subito come si prepara.

Radicchio di Treviso in padella con speck

Lo speck è un insaccato particolarmente gustoso e saporito capace di donare il giusto sprint a qualunque tipo di piatto. Un panino, una pizza, una torta salata al radicchio, un piatto al forno, un risotto, degli involtini… Anche un semplice ortaggio come il radicchio può diventare ancor più gustoso grazie alla presenza dello speck. Ovviamente vi consigliamo di acquistare uno speck di buona qualità, saporito e realizzato artigianalmente. Anche il radicchio dovrà essere fresco e compatto! Detto questo, vediamo come procedere.

Ingredienti per la ricetta del radicchio di Treviso in padella con speck

4 cespi di radicchio di Treviso ben compatti
un filo di olio evo
uno spicchio d’aglio
150 grammi di speck
sale e pepe

Preparazione della ricetta

Prendete una padella, irroratela con un filo di olio e aggiungete l’aglio. Accendete la fiamma bassa. Dopo alcuni minuti togliete l’aglio. Aggiungete il radicchio a listarelle e cominciate a cuocere. Nel frattempo aggiungete anche lo speck. Quando il radicchio è a metà cottura, aggiungete lo speck e coprite. In questo modo lo speck rimarrà morbido e non cuocerà eccessivamente. Quando il radicchio è cotto, regolate di sale, aggiungete una grattata di pepe se gradito e servite.

La ricetta del radicchio di Treviso con speck è un secondo piatto molto gustoso e semplice. Poiché contiene proteine ed ortaggi può essere considerata anche un piatto unico. Non siate timidi dunque: preparatene in abbondanza e gustatela come piatto unico con del buon pane di casa!