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Torta al cioccolato e marroni

Ingredienti:
100 g di cacao amaro
3 cucchiai di farina
10 uova
1 bustina di lievito
10 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero (per lo sciroppo)
scorza d’arancia qb (per lo sciroppo)
1 bicchiere di acqua (per lo sciroppo)
3 cucchiai di grand marnier (per lo sciroppo)
1/2 bicchiere di panna fresca (per la ganache)
300 g di cioccolato fondente (per la ganache)
350-400 g di crema di marroni (per la farcia)
crema pasticcera qb (per la farcia)
granella di pistacchi qb (per completare)

Un’ irresistibile torta con crema pasticcera e di castagne. Decorata con pistacchi tostati.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare le uova con lo zucchero, il cacao, la farina e il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia da forno.
Adagiarvi il composto e infornare a 170° per 40 minuti.
Far raffreddare il dolce e tagliarla in orizzontale.
Per il ripieno mescolare la crema pasticcera con la crema di castagne.
Per la preparazione dello sciroppo unire in un pentolino acqua, 2 cucchiai di zucchero, grand marnier e buccia d’arancia.
Inumidire le due parti della torta con lo sciroppo.
Farcire con la crema precedentemente preparata e richiudere.
A parte sciogliere del cioccolato fondente insieme alla panna e ricoprirvi la torta.
Tostare per 1 minuto in forno i pistacchi sbriciolati e guarnirvi il dolce.

Crumble al Cacao per Gelato

Il dolce più semplice da servire in una serata da passare davanti alla tv è senza dubbio il gelato. Ma come renderlo speciale, soprattutto se avete del gelato confezionato? Benedetta ci insegna a preparare un crumble speciale al cacao da servire proprio sopra alla classica coppa di gelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2012 (Menu Movie Night^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Crumble al Cacao per 4 persone:

125 gr di nocciole
250 gr di zucchero
350 gr di farina
250 gr di burro
3 tuorli
cacao in polvere qb
gelato qb
topping al cioccolato qb

Procedimento ricetta Crumble al Cacao di Benedetta Parodi

Tritare le nocciole al mixer con lo zucchero.
Aggiungere la farina e il burro e impastare formando delle briciole.
Unire i tuorli e il cacao in polvere, impastare e trasferire le briciole sulla placca da forno.
Cuocere per 35 minuti a 180 gradi.
Servire sul gelato completando con il topping al cioccolato.

References

^{^} Menu Movie Night

Mushipan di E’ sempre mezzogiorno, ricetta

ricetta dei mushipan di E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

I bravissimi e simpaticissimi chef del programma culinario E’ sempre mezzogiorno ci hanno abituato a piccole grandi scoperte. Ricette nuove e innovative, talvolta mai sentite. Pensiamo alla inusuale pizza di zucchine, agli school buns e ad altre idee che, ammettiamolo, a noi di certo non sarebbero venute. Oggi è la volta dei Mushipan. Ma cosa sono i Mushipan di E’ sempre mezzogiorno? Scopriamolo insieme ed impariamo a prepararli.

La ricetta dei Mushipan di E’ sempre mezzogiorno

La ricetta dei Mushipan di E’ sempre mezzogiorno ce la porta lo chef giapponese Hiro Shoda, volto già noto al programma culinario condotto da Antonella Clerici. Ebbene, oggi lo chef nipponico ci insegna a preparare questi divertentissimi muffin al vapore, leggeri, deliziosi e golosissimi.

Ingredienti per la preparazione dei Mushipan

Vediamo come si preparano i Mushipan partendo ovviamente dagli ingredienti. Tenete presente che con gli ingredienti per preparare i Mushipan che vi diamo qui di seguito, potrete preparare 4 muffin al vapore. Vediamoli:

180 grammi di farina 00
10 grammi di lievito per dolci
80 grammi di zucchero
180 ml di latte
15 ml olio di semi
10 g cacao amaro in polvere
un pizzico di sale

Preparazione dei Mushipan

Vediamo dunque come si fanno i mushipan, muffin semplicissimi e vaporosi che faranno impazzire tutta la famiglia.

prendiamo le polveri e misceliamole. In una boule quindi mescoleremo lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e il sale
prendiamo una forchetta e mescoliamo bene, poi aggiungiamo l’olio di semi e il latte
lavoriamo con una frusta a mano sino a quando non avremo ottenuto una pastella ben liscia e omogenea
ora dividiamo la pastella in due parti
ad una delle due parti uniremo il cacao amaro in polvere
a questo punto versiamo l’impasto in 4 pirottini di carta forno oppure di silicone
collochiamo i muffin in una padella immersi in acqua fino a metà
copriamo con un coperchio abbastanza alto in modo che la condensa riesca ad uscire
se questo non è possibile, avvolgiamo il coperchio in un canovaccio in modo che questo assorba la condensa
accendiamo il fuoco e portiamo a bollore (deve bollire, non sobbollire)
da quando bolle, calcoliamo 15 minuti e la ricetta dei mushipan di E’ sempre mezzogiorno è pronta!

Al termine del quarto d’ora di cottura, i muffin mushipan saranno pronti. Potete servirli da soli oppure con panna montata, cioccolato fuso, creme di vario genere o confetture. Ecco dunque un’altra ricetta originale e diversa dal solito presentata al programma E’ sempre mezzogiorno: la ricetta dei mushipan di E’ sempre mezzogiorno.