Francesco Scarpulla ci presenta in compagnia di Benedetta una pasta siciliana con ragù di broccoletti con salsiccia completata con crema di biete, pinoli tostati, e mollica di pane tostata con l’aglio. Una primo molto cremoso e verdissimo da cucinare per il pranzo di Pasqua.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Tortiglioni Broccoli e Salsiccia per 4 persone:
- 200 gr di salsiccia
- 1 porro
- 1 broccolo
- olio
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di pangrattato
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzo di biete
- 1 cubetto di ghiaccio
- 250 gr di tortiglioni
Procedimento ricetta Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi
- Tostare la salsiccia frantumata in una padella senza condimenti.
- Sbollentare i broccoletti in acqua bollente.
- Tritare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un po’ d’olio.
- Unire i broccoli al porro.
- A parte tostare il pangrattato con due spicchi d’aglio.
- In un’altra padellina tostare i pinoli.
- Unire la salsiccia ai broccoli e mescolare sul fuoco.
- Sbollentare anche le biete poi frullarle con il ghiaccio usando il mixer ad immersione.
- Lessare la pasta e ripassarla velocemente nel sugo di salsiccia e broccoli.
- Sporcare il fondo del piatto con la salsa di biete, impiattare la pasta e completare con pinoli e pangrattato.
References
- ^ Menu Ricette di Pasqua