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Tortiglioni Broccoli e Salsiccia

Francesco Scarpulla ci presenta in compagnia di Benedetta una pasta siciliana con ragù di broccoletti con salsiccia completata con crema di biete, pinoli tostati, e mollica di pane tostata con l’aglio. Una primo molto cremoso e verdissimo da cucinare per il pranzo di Pasqua.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Broccoli e Salsiccia per 4 persone:

  • 200 gr di salsiccia
  • 1 porro
  • 1 broccolo
  • olio
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di pangrattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzo di biete
  • 1 cubetto di ghiaccio
  • 250 gr di tortiglioni

Procedimento ricetta Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi

  1. Tostare la salsiccia frantumata in una padella senza condimenti.
  2. Sbollentare i broccoletti in acqua bollente.
  3. Tritare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un po’ d’olio.
  4. Unire i broccoli al porro.
  5. A parte tostare il pangrattato con due spicchi d’aglio.
  6. In un’altra padellina tostare i pinoli.
  7. Unire la salsiccia ai broccoli e mescolare sul fuoco.
  8. Sbollentare anche le biete poi frullarle con il ghiaccio usando il mixer ad immersione.
  9. Lessare la pasta e ripassarla velocemente nel sugo di salsiccia e broccoli.
  10. Sporcare il fondo del piatto con la salsa di biete, impiattare la pasta e completare con pinoli e pangrattato.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

La ricetta delle trofie con salsiccia e peperoni

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle mercoledì, 17 ottobre 2012 e classificato in I primi piatti[2], L’Angolo dello Chef[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Oggi ho voluto preparare un primo piatto a base di pasta fresca con uno degli abbinamenti che preferisco: salsiccia e peperoni. Ho scelto di usare tre peperoni di colori differenti onde ottenere un piatto che, oltre ad essere buono, è anche bello da vedere, colorato, allegro ed energetico! Provate anche voi la ricetta delle trofie con peperoni e salsiccia e fatemi sapere cosa ne pensate!

aglio,grana,olio,pepe,peperoni,sale,salsiccia[5][6][7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I primi piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ aglio (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ olio (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ pepe (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ peperoni (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ salsiccia (www.imenùdibenedetta.com)

Polenta con funghi e salsiccia-

Ingredienti per 4 persone:
375 g di farina per polenta Valsugana
1,5 litri di acqua
Per il condimento
300 g di salsiccia
300 g di funghi 
4 carote
4 cucchiai di pomodoro al basilico Cirio
Una manciata di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di amido di mais 
erba cipollina disidratata cannamela
sale qb Gemma di mare
Procedimento:

In un tegame largo, mettete i funghi e le carote che avete lavato e tagliato in precedenza, aggiungete il prezzemolo tritato e l’erba cipollina, salate ed aggiungete un mezzo mestolo di acqua e il pomodoro. Copriete e fate cuocere lentamente.
In una padella antiaderente cuocete la salsiccia intera, buttando l’acqua mano a mano che si forma. Quando sarà cotta, tagliatela a tocchetti e mettetela assieme a funghi e carote che nel frattempo si saranno cotti quasi completamente.
Coprite il tegame e lasciate insaporire la salsiccia nel sugo. Sciogliete l’amido di mais in 2/3 cucchiai di sugo liquido e quando sarà diventato omogeneo e privo di grumi, mettetelo nel tegame assieme a salsiccia e funghi. Mescolate, coprite e mantenete la fiamma molto bassa.

Ora preparate la polenta istantanea. Mettete in un tegame l’acqua fredda e inserite subito la farina di mais mescolando. Accendete il fuoco e cuocete per 10 minuti sempre mescolando.
Stendete la polenta in piatti da portata e conditela con il sugo di salsiccia e funghi che avete mantenuto al caldo per tutto il tempo di cottura della polenta.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura totale di sugo e polenta: 60 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

I funghi li trovate comodamente al supermercato già tagliati, vi basterà lavarli.
Per le carote avete 2 possibilità, o acquistarle fresche, che pelerete e taglierete a rondelle molto sottili, oppure utilizzate una manciata di carote congelate già tagliate a rondelle, in questo caso accellererete i tempi di cottura.

Vi ricordo inoltre che, con ogni confezione di polenta Valsugana potrete partecipare fino al 10 marzo 2013, al concorso  “Polenta in Festa”

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