Tag: Menu Ricette

Fettuccine alle Erbe

Una pasta molto veloce da preparare proposta da Benedetta per il suo salva-cena di oggi e tratta dal suo ultimo libro: sono le fettuccine alle erbe, mantecate con l’uovo sodo.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Fettuccine alle Erbe per 4 persone:

  • maggiorana
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 uovo sodo
  • 3 cucchiai di pecorino
  • acqua di cottura
  • 350 gr di fettuccine ricce
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Fettuccine alle Erbe di Benedetta Parodi

  1. Buttare la pasta a lessare in acqua salata.
  2. Tritare al mixer le erbe aromatiche con sale, olio, uovo sodo e pecorino.
  3. Aggiungere un po’ di acqua di cottura al bisogno e frullare nuovamente.
  4. Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  5. Condire la pasta in una ciotola con il sugo alle erbe e l’acqua di cottura.
  6. Completare con parmigiano.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Torta Colomba

Serve un’idea originale per il dolce di Pasqua? Se non volete servire ai vostri ospiti la classica colomba, ecco una ricetta preziosa di Benedetta, che ci insegna a preparare una deliziosa torta nella formina classica della colomba.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Torta Colomba per 4 persone:

  • 150 gr di burro
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 2 bustine di vanillina
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • sale
  • 60 gr di farina
  • 100 gr di fecola
  • 1 bustina di lievito
  • succo e scorza di mezzo limone

Procedimento ricetta Torta Colomba di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il burro fuso con zucchero a velo e vanillina.
  2. A parte sbattere le uova e i tuorli con un pizzico di sale poi incorporarle al primo composto.
  3. Unire anche la farina, la fecola e il lievito e mescolare
  4. Completare con succo e scorza di limone e amalgamare.
  5. Trasferire questo impasto nella forma da colomba rivestita di carta forno.
  6. Cuocere in forno a 170 gradi per 40-50 minuti.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Tortiglioni Broccoli e Salsiccia

Francesco Scarpulla ci presenta in compagnia di Benedetta una pasta siciliana con ragù di broccoletti con salsiccia completata con crema di biete, pinoli tostati, e mollica di pane tostata con l’aglio. Una primo molto cremoso e verdissimo da cucinare per il pranzo di Pasqua.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Broccoli e Salsiccia per 4 persone:

  • 200 gr di salsiccia
  • 1 porro
  • 1 broccolo
  • olio
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di pangrattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzo di biete
  • 1 cubetto di ghiaccio
  • 250 gr di tortiglioni

Procedimento ricetta Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi

  1. Tostare la salsiccia frantumata in una padella senza condimenti.
  2. Sbollentare i broccoletti in acqua bollente.
  3. Tritare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un po’ d’olio.
  4. Unire i broccoli al porro.
  5. A parte tostare il pangrattato con due spicchi d’aglio.
  6. In un’altra padellina tostare i pinoli.
  7. Unire la salsiccia ai broccoli e mescolare sul fuoco.
  8. Sbollentare anche le biete poi frullarle con il ghiaccio usando il mixer ad immersione.
  9. Lessare la pasta e ripassarla velocemente nel sugo di salsiccia e broccoli.
  10. Sporcare il fondo del piatto con la salsa di biete, impiattare la pasta e completare con pinoli e pangrattato.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Proudly powered by WordPress