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Tavolozza Vegetariana

Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E’ la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tavolozza Vegetariana per 4 persone:

  • basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6-7 gherigli di noci
  • 4-5 cucchiai di piselli
  • acqua qb
  • olio
  • 300 gr di riso venere
  • zucca lessa
  • avocado
  • zenzero
  • succo di lime
  • carote e sedano qb

Procedimento ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi

  1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
  2. Tritare al mixer i piselli con basilico, gherigli di noci, un goccio d’acqua e un po’ d’olio.
  3. Unire questo pesto al riso venere in una ciotola e mescolare bene aggiungendo un po’ d’acqua calda al bisogno per rendere il composto cremoso.
  4. Schiacciare separatamente la zucca e l’avocado irrorato con succo di lime.
  5. A parte affettare carote e sedano e grattugiare lo zenzero.
  6. Impiattare la tavolozza con purea di zucca e di avocado al centro, poi riso al pesto attorno e completare con carote, sedano e zenzero.

References

  1. ^ Menu Melting Pot

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