Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E’ la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Tavolozza Vegetariana per 4 persone:
- basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 6-7 gherigli di noci
- 4-5 cucchiai di piselli
- acqua qb
- olio
- 300 gr di riso venere
- zucca lessa
- avocado
- zenzero
- succo di lime
- carote e sedano qb
Procedimento ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi
- Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
- Tritare al mixer i piselli con basilico, gherigli di noci, un goccio d’acqua e un po’ d’olio.
- Unire questo pesto al riso venere in una ciotola e mescolare bene aggiungendo un po’ d’acqua calda al bisogno per rendere il composto cremoso.
- Schiacciare separatamente la zucca e l’avocado irrorato con succo di lime.
- A parte affettare carote e sedano e grattugiare lo zenzero.
- Impiattare la tavolozza con purea di zucca e di avocado al centro, poi riso al pesto attorno e completare con carote, sedano e zenzero.