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Pasta Ubriaca

Radicchio, zucchine e l’immancabile vino rosso sono gli ingredienti principali per cucinare questa ottima pasta ubriaca, dal gusto delizioso e delicato e molto semplice da preparare. Benedetta questa sera ha presentato questo piatto in compagnia di Luca Telese.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 febbraio 2013 (Menu Per Bacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta Ubriaca per 4 persone:

  • 3 cespi di radicchio
  • 3 zucchine
  • pomodori secchi qb
  • 1 cipolla
  • olio
  • acciughe
  • sale
  • vino rosso qb
  • panna fresca qb
  • 250 gr di mezze maniche
  • acqua di cottura
  • parmigiano

Procedimento ricetta Pasta Ubriaca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzetti il radicchio, le zucchine e i pomodori secchi.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  3. Rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio in padella, poi aggiungere pomodori secchi e acciughe.
  4. Unire anche il radicchio e le zucchine, poi aggiustare di sale e sfumare con il vino.
  5. Versare anche un po’ di panna per legare tutti gli ingredienti del sugo.
  6. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo e un po’ di acqua di cottura.
  7. Condire con parmigiano a piacere

References

  1. ^ Menu Per Bacco

Radicchio di Treviso in padella con speck

Ricettepercucinare.com

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radicchio di Treviso in padella - Ricettepercucinare.com

Il radicchio di Treviso è uno degli ortaggi più amati e consumati nelle case degli italiani durante tutti i mesi freddi. E c’è chi lo ama a tal punto che lo surgela per ritrovarselo disponibile durante l’estate, o lo mette sott’aceto o sott’olio per il medesimo motivo. Oggi scopriamo insieme una ricetta particolarmente saporita per portare in tavola il radicchio di Treviso e coccolare anche gli amanti della carne e degli insaccati: si tratta della ricetta del radicchio di Treviso in padella con speck. Vediamo subito come si prepara. 

Radicchio di Treviso in padella con speck

Lo speck è un insaccato particolarmente gustoso e saporito capace di donare il giusto sprint a qualunque tipo di piatto. Un panino, una pizza, una torta salata al radicchio, un piatto al forno, un risotto, degli involtini… Anche un semplice ortaggio come il radicchio può diventare ancor più gustoso grazie alla presenza dello speck. Ovviamente vi consigliamo di acquistare uno speck di buona qualità, saporito e realizzato artigianalmente. Anche il radicchio dovrà essere fresco e compatto! Detto questo, vediamo come procedere.

Ingredienti per la ricetta del radicchio di Treviso in padella con speck

  • 4 cespi di radicchio di Treviso ben compatti
  • un filo di olio evo
  • uno spicchio d’aglio
  • 150 grammi di speck
  • sale e pepe

Preparazione della ricetta

Prendete una padella, irroratela con un filo di olio e aggiungete l’aglio. Accendete la fiamma bassa. Dopo alcuni minuti togliete l’aglio. Aggiungete il radicchio a listarelle e cominciate a cuocere. Nel frattempo aggiungete anche lo speck. Quando il radicchio è a metà cottura, aggiungete lo speck e coprite. In questo modo lo speck rimarrà morbido e non cuocerà eccessivamente. Quando il radicchio è cotto, regolate di sale, aggiungete una grattata di pepe se gradito e servite.

La ricetta del radicchio di Treviso con speck è un secondo piatto molto gustoso e semplice. Poiché contiene proteine ed ortaggi può essere considerata anche un piatto unico. Non siate timidi dunque: preparatene in abbondanza e gustatela come piatto unico con del buon pane di casa! 



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Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta

Pochi ingredienti per la ricetta molto veloce di oggi: Benedetta Parodi ci propone la rivisitazione della classica cacio e pepe con il radicchio e la pancetta. Una pasta semplice e veloce da preparare per fare colpo senza troppa fatica!

Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta per 4 persone:

  • 150 gr di pancetta dolce o affumicata
  • mezzo cespo di radicchio tardivo
  • 300 gr di pasta lunga tipo tonnarelli
  • pecorino romano qb
  • acqua di cottura qb
  • sale
  • pepe
  • olio

Procedimento ricetta Cacio e Pepe con Radicchio e Pancetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con un goccio appena di olio fino a renderla leggermente croccante.
  2. Nel frattempo tritare al coltello grossolanamente il radicchio e mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Quando la pancetta diventa leggermente croccante, unire anche il radicchio in padella e lasciare rosolare a fuoco vivace.
  4. Nel frattempo grattugiare il pecorino, poi mescolarlo in una ciotola con un po’ di acqua di cottura per creare una salsina.
  5. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente in padella con pancetta e radicchio.
  6. Trasferire la pasta condita nella ciotola con la salsa di pecorino, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura.
  7. Completare con una generosa macinata di pepe e mescolare bene prima di impiattare.

References

  1. ^ Molto Bene del 20 marzo 2014

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