Un secondo piatto veloce e a base di pesce, aromatizzato al limone e al timo. Con qualche trancetto di salmone vediamo come realizzare una ricetta gustosa e da servire per una cena informale ma con un tocco raffinato.
Tratta da: Molto Bene del 7 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Turnedos di Salmone per 4 persone:
- 50 g di burro
- 1-2 rametti di timo
- 1 limone (scorza e succo)
- 2 fette di pancarrè
- 200 g di salmone fresco
- 100 ml di panna
- 50 g di ricotta
- Sale
Procedimento ricetta Turnedos di Salmone di Benedetta Parodi
- Sciogliere il burro assieme al timo e alla scorza di limone.
- Tagliare il pane a quadrotti e spennellarlo con il burro aromatizzato e tostarlo sulla griglia.
- Affettare il salmone e grigliarlo dopo averlo spennellato con il burro aromatizzato.
- In una ciotola amalgamare la panna, la ricotta e il succo di limone ottenendo la panna acida.
- Comporre il piatto, mettendo una quenelle di panna acida sul pane tostato e sovrapporvi un pezzetto di salmone.
- Guarnire con un rametto di timo.
References
- ^ Molto Bene del 7 aprile 2014