Si parte con un nuovo appuntamento de La Prova del Cuoco di giovedì 24 ottobre 2019 con Elisa Isoardi e Claudio Lippi: scopriamo insieme che cosa faranno gli chef.
Gara iniziale
1° scontro – tema: condonbleau
Cordon bleau da passeggio di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI

600 g di petto di pollo
50 g di prosciutto cotto
100 g di fontina
50 g di salame piccante
100 g di provola affumicata
100 g di bietoline ripassate
100 g di bire
1 l di olio di semi per friggere

Per la panatura:

200 g di farina 00
3 uova
300 g di pangrattato
200 g di fiocchi di mais
20 g di triplo concentrato pomodoro

PREPARAZIONE

Pulire il pollo e batterlo leggermente aiutandosi con la pellicola trasparente;
Bagnare le punte delle dita con un po’ di acqua così da tenere fermo tutto;
In uno mettere bietoline e brie, in un altro salame piccante con scamorza e nell’ultimo cotto e fontina grattugiata;
Fare un rotolino aiutandosi con la pellicola trasparente;
Far riposare il tutto in freezer per 15 minuti;
Scaldare l’olio ed infilzare con lo stecco d’acciaio il prodotto;
Friggere in olio caldo;

14 punti vanno alla squadra del pomodoro!
Cordon bleau originale di Michele Cannistraro
INGREDIENTI

1 petto di pollo interno
100 g di prosciutto cotto
100 g di emmental francese
2 uova
100 g di farina 00

Per l’insalata:

1 cespo di cavolo cappuccio
2 carote
60 g di maionese
15 g di senape

PREPARAZIONE

Grattugiare la carota dopo averla pulita;
Rifilare la carne e fare una tasca;
Avvolgere con il prosciutto il formaggio e farcire la carne;
Spennellare con un po’ di uova;
Passare in farina, uova e panko;
Scaldare l’olio e poi friggere;
Tagliare anche il cavolo cappuccio sottile;
Condire con senape, maionese e poco aceto di vino bianco la verdura;

14 punti vanno alla squadra del peperone!

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