Una versione molto primaverile di uno dei dolci più popolari, lo strudel. Benedetta Parodi ce lo propone con farcitura di ricotta e ciliegie utilizzando la pasta fillo per formare il classico “vortice” al posto delle tradizionali frolla o sfoglia. Il risultato croccante fuori e morbido dentro è davvero ottimo.
Tratta da: Molto Bene del 6 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Strudel alla Ricotta e Ciliegie per 8 persone:
- 400 g di ricotta
- 60 g di zucchero
- 2 albumi
- 5 cucchiai di amido
- 1 rotolo di pasta fillo
- 100 g di burro
- 50 g di pangrattato
- 90 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 baccello di vaniglia
- 170 g di ciliegie denocciolate
- Farina qb
- Zucchero e burro fuso qb
Procedimento ricetta Strudel alla Ricotta e Ciliegie di Benedetta Parodi
- Per la farcia, in un pentolino fuori fuoco unire la ricotta con lo zucchero, gli albumi e l’amido, poi mettere su fuoco basso e mescolare fino a far raddensare, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Sciogliere il burro al microonde.
- Stendere due fogli di pasta fillo leggermente sovrapposti su una placca rivestita di carta forno e spennellarli con burro fuso.
- In una ciotola, amalgamare il pangrattato con zucchero, cannella e vaniglia, poi distribuire questo composto sulla pasta fillo.
- Stendere altri due fogli di pasta fillo sempre leggermente sovrapposti sopra a quelli già composti, poi spennellare nuovamente con il burro e spolverizzare con il mix di zucchero e pangrattato.
- Completare con altri due fogli di pasta fillo.
- Tagliare a metà le ciliegie e passarle nella farina.
- Farcire gli strati di pasta fillo con abbondante crema di ricotta e le ciliegie, poi arrotolare il tutto e richiudere bene.
- Spennellare con burro e spolverizzare con zucchero.
- Infornare lo strudel a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.
References
- ^ Molto Bene del 6 maggio 2014