Tag: Pasta Fillo

Strudel alla Ricotta e Ciliegie

Una versione molto primaverile di uno dei dolci più popolari, lo strudel. Benedetta Parodi ce lo propone con farcitura di ricotta e ciliegie utilizzando la pasta fillo per formare il classico “vortice” al posto delle tradizionali frolla o sfoglia. Il risultato croccante fuori e morbido dentro è davvero ottimo.

Tratta da: Molto Bene del 6 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Strudel alla Ricotta e Ciliegie per 8 persone:

  • 400 g di ricotta
  • 60 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 5 cucchiai di amido
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 100 g di burro
  • 50 g di pangrattato
  • 90 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • 170 g di ciliegie denocciolate
  • Farina qb
  • Zucchero e burro fuso qb

Procedimento ricetta Strudel alla Ricotta e Ciliegie di Benedetta Parodi

  1. Per la farcia, in un pentolino fuori fuoco unire la ricotta con lo zucchero, gli albumi e l’amido, poi mettere su fuoco basso e mescolare fino a far raddensare, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  2. Sciogliere il burro al microonde.
  3. Stendere due fogli di pasta fillo leggermente sovrapposti su una placca rivestita di carta forno e spennellarli con burro fuso.
  4. In una ciotola, amalgamare il pangrattato con zucchero, cannella e vaniglia, poi distribuire questo composto sulla pasta fillo.
  5. Stendere altri due fogli di pasta fillo sempre leggermente sovrapposti sopra a quelli già composti, poi spennellare nuovamente con il burro e spolverizzare con il mix di zucchero e pangrattato.
  6. Completare con altri due fogli di pasta fillo.
  7. Tagliare a metà le ciliegie e passarle nella farina.
  8. Farcire gli strati di pasta fillo con abbondante crema di ricotta e le ciliegie, poi arrotolare il tutto e richiudere bene.
  9. Spennellare con burro e spolverizzare con zucchero.
  10. Infornare lo strudel a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 6 maggio 2014

Molto Bene! Le ricette del 21 Marzo 2014

La prima settimana di Molto Bene si conclude con un menu decisamente primaverile, per festeggiare l’arrivo della nuova stagione che comincia proprio oggi.

E allora, ecco come Benedetta Parodi ci propone la sua serata ai fornelli: una pasta primavera, le lasagne ai carciofi e burrata, per aprire il menu. Poi un piatto speziato accompagnato da riso basmati: il fish curry. A completare il pasto ecco dei deliziosi dessert molto freschi velocissimi da cucinare: i cestini di pasta fillo allo yogurt greco e frutta fresca.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Fish Curry – Filetti di Merluzzo Speziati[1] (secondo)
Ricetta +30 minuti: Lasagne ai Carciofi e Burrata[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Cestini di Pasta Fillo allo Yogurt Greco[3] (dolce)

References

  1. ^ Fish Curry – Filetti di Merluzzo Speziati
  2. ^ Lasagne ai Carciofi e Burrata
  3. ^ Cestini di Pasta Fillo allo Yogurt Greco

Cestini di Pasta Fillo allo Yogurt Greco

Per la ricetta molto veloce di oggi Benedetta ci propone un dolce semplice e leggero: dei cestini di pasta fillo con yogurt greco, miele e frutta fresca. Un’idea ottima per un dessert molto fresco e primaverile.

Tratta da: Molto Bene del 21 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cestini di Pasta Fillo allo Yogurt Greco per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta fillo
  • Burro fuso qb
  • 200 g di yogurt greco
  • 2-3 cucchiai di miele
  • Frutta fresca a piacere
  • Zucchero a velo

Procedimento ricetta Cestini di Pasta Fillo allo Yogurt Greco di Benedetta Parodi

  1. Spennellare la pasta fillo con il burro fuso, poi tagliarla a quadrati.
  2. In uno stampo per muffin, foderare ogni formina con tre quadrati di pasta fillo disposti in modo sfalsato formando una specie di rosa.
  3. Infornare a 180 gradi per circa 5 minuti.
  4. Nel frattempo preparare la crema unendo il miele con lo yogurt greco e amalgamando bene.
  5. Tagliare frutta fresca a piacere, ad esempio fragole o pesche.
  6. Riempire i cestini di pasta fillo con la crema allo yogurt e decorare con la frutta.
  7. Completare con zucchero a velo.

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