Tag: passata di pomodoro

Ragù di salsiccia bimby

Ingredienti:

300 g di salsiccia

1 foglia di alloro

1 porro

20 g olio extravergine di oliva

40 g vino aromatizzato Vinchef

600 g passata di pomodoro Duca Carlo Guarini

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mettete nel boccale alloro e cipolla a pezzi, tritate 5 secondi-velocità- 7 .

Aggiungete la salsiccia già spellata e l’olio, azionate per 10 minuti-varoma- velocità 1.

Dopo 5 minuti, aggiungete a filo il vino, lasciando inserito il bicchiere e senza spegnere il bimby che finirà il tempo programmato.

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e cuocete 20 minuti-100 gradi- velocità 1

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Condimento adatto a gramigna, polenta o pasta di grande formato.

Utilizzando il bimby avrete un ragù in poco tempo, buono, non troppo denso e di consistenza fine.

Se lo volete più denso 6/7 minuti prima di terminare la cottura, inclinate leggermente il bicchiere, in modo che si asciughi ulteriormente.

Rigatoni al Ragù

Scopriamo come cucinare un ragù piuttosto tradizionale per condire un classico piatto di pasta all’italiana, questa sera in compagnia di Anna Tatangelo che cucina questo piatto in compagnia di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 maggio 2013 (Menu delle Fiabe^[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Rigatoni al Ragù per 4 persone:

olio
1/2 cipolla
carne macinata
vino bianco
sale
pepe
passata di pomodoro
concentrato di pomodoro
dado granulare
250 gr di rigatoni

Procedimento ricetta Rigatoni al Ragù di Benedetta Parodi

Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con abbondante olio d’oliva.
Aggiungere la carne trita, il vino bianco, sale e pepe e mescolare un po’.
Quando la carne è ben rosolata, unire la passata di pomodoro, poi aggiustare nuovamente di sale e pepe e unire il dado granulare. Alzare la fiamma per qualche minuto, poi abbassare e lasciare andare con coperchio socchiuso per 45-60 minuti circa.
Mettere a lessare la pasta in acqua salata, poi scolarla e condirla con il ragù.

References

^{^} Menu delle Fiabe

Carciofi in umido con Magic Cooker

Ingredienti per 4
persone:

4 Carciofi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di insaporitore vegetale skaj’s

1 manciata di prezzemolo tritato

1/2 scalogno

1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio

1 bicchiere di acqua

1 cucchiaio di aceto balsamico Giusti

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Togliete le spine e le foglie esterne ai carciofi, tagliate
il gambo, decorticatelo e tagliatelo a rondelle sottili.

Tagliate i carciofi i 4 spicchi, lavateli e irrorateli con
il succo di limone.

In un tegame a bordi alti,
mettete l’olio, il porro e il prezzemolo tritati al mixer; coprite con il
coperchio Magic Cooker e rosolate per un
paio di minuti, a fiamma vivace. Lasciate riposare un minuto, togliete il
coperchio, aggiungete la passata di pomodoro l’acqua e l’isaporitore. Appoggiate sopra al
liquido i carciofi e i gambi, mettete il coperchi e a fiamma vivace aspettate
di vedere il vapore fuoriuscire dai fori del coperchio. Abbassate la fiamma al
minimo e cuocete per 15 minuti, togliete il coperchio, mescolate delicatamente,
ricoprite la pentola e sempre a fiamma bassa terminate la cottura per 20 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete
l’aceto balsamico e lo zucchero, fate addensare il sugo a pentola scoperta per
un paio di minuti.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa