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Zucchine e piselli-

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine medie

1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio

una tazzina da caffè di acqua

200 g di macinato di maiale

100 g di parmigiano grattugiato

sale qb Gemma di mare

1 uovo

125 g di formaggio primo sale Osella

150 g di piselli lessati

olio extravergine d’oliva qb Dante

Procedimento:

Mettete in pentola a pressione l’acqua, il sale, il pomodoro e solo 6 delle zucchine, tagliate a dadi.

Chiudete la pentola e a fuoco medio, portate al sibilo.

Ora abbassate la fiamma e calcolate 3 minuti, spegnete e scaricate la pentola dal vapore.

Siate precisi nel calcolare i tempi di cottura… le zucchine vanno in poltiglia velocemente.

Nel frattempo, preparate il ripieno per le zucchine, con il macinato, l’uovo, il formaggio e poco sale. Riempite le zucchine rimaste, avendole prima svuotate dalla polpa.

Aprite la pentola assicurandovi di aver scaricato tutto il vapore, togliete le zucchine e mettetele delicatamente in un altro tegame, basso e largo, lasciando il sugo nella pentola a pressione. Con queste zucchine mettete i piselli, il formaggio tagliato a pezzetti e 4 foglioline di menta.

Nel sugo rimasto in pentola, ora mettete le zucchine ripiene. Chiudete, portate al sibilo e calcolate 6 minuti abbassando la fiamma.

Scaricate la pentola, apritela e togliete le zucchine, mettetele nel tegame assieme agli altri ingredienti, versate sopra il sugo e fate lentamente scaldare i piselli e fondere appena il formaggio.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Come vedete, con l’utilizzo della pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono notevolmente.

Pane della mezz’ora.. bimby

Ingredienti:

400 g farina

100 g acqua

100 g latte di soia a temperatura ambiente

20 g lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero Eridania

sale qb Gemma di mare

20 g di olio evo Antico frantoio muraglia

Procedimento:

Mettete nel boccale 50 g di acqua e il lievito, azionate il bimby, 50 sec. vel 2.

Versate ora nel boccale il latte, lo zucchero, l’ olio e 200 g di farina, azionate, 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungete gli altri 200 g di farina, i restanti 50 g di acqua, il sale e impastate 20 Sec. Vel. 6 e 2 Min. Vel. spiga.

Togliete l’impasto dal boccale e lavoratelo formando un ovale, raddoppiatelo e formate un filone. Appoggiate il filone in una teglia su carta forno e incidete la superficie, lasciando 5 cm alle estremità non incise.

Accendete il forno a 250 gradi per un minuto e spegnete. Infilate la teglia con il pane nel forno tiepido e spento. Fate lievitare per 30 minuti accendete il forno senza togliere il pane e fate cuocere a 200 gradi per 40 minuti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di lievitazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Se avete poco tempo, questo è un pane veloce e di facile riuscita. L’ispirazione viene dalle ricette bimby di Flavia, lo troverete senza le mie modifiche, e se andate a ritroso, dal suo blog troverete anche la ricetta originale delle sorelle simili, per chi volesse farlo senza bimby.

Il nome, naturalmente, deriva dal breve tempo di lievitazione.

Polpette in foglia di limone-

Ingredienti per 4 persone:

400 g di carne di vitello macinata

100 g di parmigiano

1 uovo

sale integrale fino qb gemma di mare

pangrattato qb

scorza di limone qb

foglie di limone non trattate qb

Procedimento:

Mescolate la carne, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, il sale e la scorza di limone.

Date forma alle polpette ed avvolgetele in una foglia di limone ben lavata e non trattata, fermandole con uno stecchino.

Deponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 170 gradi x 25 minuti.

La ricetta è firmata Parodi.