Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine medie 

1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio

una tazzina da caffè di acqua

200 g di macinato di maiale

100 g di parmigiano grattugiato

sale qb Gemma di mare

1 uovo

125 g di formaggio primo sale Osella

150 g di piselli lessati 

olio extravergine d’oliva qb Dante

Procedimento:

Mettete in pentola a pressione l’acqua, il sale, il pomodoro e solo 6 delle zucchine, tagliate a dadi.

Chiudete la pentola e a fuoco medio, portate al sibilo.

Ora abbassate la fiamma e calcolate 3 minuti, spegnete e scaricate la pentola dal vapore.

Siate precisi nel calcolare i tempi di cottura… le zucchine vanno in poltiglia velocemente.

Nel frattempo, preparate il ripieno per le zucchine, con il macinato, l’uovo, il formaggio e poco sale. Riempite le zucchine rimaste, avendole prima svuotate dalla polpa.

Aprite la pentola assicurandovi di aver scaricato tutto il vapore, togliete le zucchine e mettetele delicatamente in un altro tegame, basso e largo, lasciando il sugo nella pentola a pressione. Con queste zucchine mettete i piselli, il formaggio tagliato a pezzetti e 4 foglioline di menta.

Nel sugo rimasto in pentola, ora mettete le zucchine ripiene. Chiudete, portate al sibilo e calcolate 6 minuti abbassando la fiamma.

Scaricate la pentola, apritela e togliete le zucchine, mettetele nel tegame assieme agli altri ingredienti, versate sopra il sugo e fate lentamente scaldare i piselli e fondere appena il formaggio.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Come vedete, con l’utilizzo della pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono notevolmente.