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Pane semplice alla birra… bimby-

Ingredienti:

600 g farina

280 g di birra artigianale a temperatura ambiente Maltus Faber

1 bustina di lievito di birra granulare

5 g sale Gemma di mare

40 g di olio extravergine di oliva Dante

10 g zucchero Italia zuccheri

Procedimento:

Mettete nel boccale l’olio, la birra, lo zucchero ed il lievito. 5 Sec. Vel. 4.

Aggiungete la farina ed il sale. 5 Min. Vel. Spiga.

Mettete la pasta a lievitare per almeno 1 ora, coperta e in luogo tiepido.

Quando è lievitata, date la forma che desiderate al pane e cuocete a 180 gradi per 40 minuti.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di lievitazione: 1 ora

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole:

Non per dimenticanza, ma la lievitazione è solamente una… data la forma al pane, appoggiatelo sulla teglia con carta forno ed infornate subito con il forno già a temperatura.
In cottura ho sperimentato una base in pietra refrattaria, devo dire che la cottura è
migliore, più uniforme e il tempo di cottura resta invariato rispetto alla teglia di sempre.

Pane alla birra

Pagnottelle per hamburger

Ingredienti:

Per l’impasto:

450 gr di farina Buratto mulino Marino

50 gr di zucchero italia zuccheri

1 bustina di lievito di birra

1 uovo

30 gr di burro

acqua calda qb

sale qb gemma di mare

Per la copertura:

1 uovo

acqua qb

semi di sesamo nero qb

Procedimento:

Con l’aiuto della planetaria impastare gli ingredienti per una decina di minuti.

Fate lievitare per 2 ore circa.

Formate 8 pagnottine disponetele ben distanziate sulla teglia da forno con carta forno e fate lievitare ancora per un’ora.

In una ciotola sbattete l’uovo con un po’ d’acqua, spennellate le pagnottelle e cospargete con i semi di sesamo.

Cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 15 mnuti.

Repertorio Parodi

Bucatini cozze e noci-

Ingredienti x 2 persone:

200 gr di bucatini Verrigni

20 cozze gia lessate

10 gherigli di noci

una manciata di prezzemolo fresco

1 cucchiaio di pane grattugiato

evo qb Dante

1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta

sale qb Gemma di mare

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua x i bucatini e preparate il condimento.

In un tegame antiaderente mettete le cozze già lessate, (le trovate comodamente al banco del pesce del supermercato), aggiungete il prezzemolo e le noci che avrete tritato al mixer, il pane grattugiato e il sale a vostro piacere.

Rosolate attentamente per alcuni minuti senza scurire troppo il pane.

A pasta cotta aggiungete al sugo il mezzo mestolo di acqua per renderlo morbido e condite la pasta, mantenendola un attimo sul fuoco allegro e rigirando fino al completo assorbimento dell’acqua.

Condite con un filo di evo a crudo.

Tempo di preparazione -10 minuti

Tempo di cottura totale -15 minuti
Difficoltà -bassa