Ingredienti x 3 persone:

250 gr di polenta taragna  molino Moretti

1 litro di acqua 

sale qb. gemma di mare

180 gr di funghi trifolati

1 caprino Mauri

un filo di olio Dante  a crudo

parmigiano grattugiato qb.

Procedimento:

Portate a bollore, in pentola a pressione scoperta, l’acqua salata.

Versate la farina x polenta e mescolate fino a sciogliere tutti i grumi.

Ora, chiudete la pentola e dal fischio, abbassando la fiamma, calcolate 6 minuti.

Scaricate accuratamente la pentola dal vapore, apritela e mescolate energicamente, in modo che la polenta prenda compattezza.

A questo punto, fuori dal fuoco, aggiungete l’olio,  i funghi trifolati, che avrete precedentemente passato al mixer, rendendoli in poltiglia, ed il caprino spezzettato. Mescolate nuovamente fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati bene tra loro.

Impiattate e cospargete di parmigiano grattugiato.