Pesto di asparagi con pinoli, aglio e basilico per una pasta da cucinare nei classici otto minuti dell’ultima ricetta di Molto Bene. Benedetta Parodi ci propone delle pappardelle con questo sugo, deliziose e molto pratiche!
Tratta da: Molto Bene del 1 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.
Ingredienti Pappardelle con Pesto di Asparagi per 4 persone:
- 250 g di pappardelle all’uovo
- 2 mazzi di asparagi
- 10 foglie di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- Parmigiano qb
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento ricetta Pappardelle con Pesto di Asparagi di Benedetta Parodi
- Mettere a bollire l’acqua in una pentola.
- Rosolare l’aglio in una padella con dell’olio.
- Tagliare gli asparagi tenendo le punte intere e tritando grossolanamente il resto.
- Buttare gli asparagi in padella aggiungendo un po’ di acqua calda.
- Lessare la pasta nella pentola con l’acqua salata.
- Togliere gli asparagi dal fuoco tenendo da parte le punte e versando il resto nel bicchiere del mixer.
- Unire i pinoli, il basilico e un pizzico di sale con abbondante olio e frullare il mixer ad immersione, aggiungendo acqua di cottura al bisogno fino ad ottenere una cremina omogenea.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto agli asparagi.
- Completare con le punte di asparagi, il parmigiano e il pepe.
References
- ^ Molto Bene del 1 aprile 2014