Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2018, vediamo preparare il tema di oggi ovvero il carpaccio di carne.
SQUADRA DEL POMODORO
Francesca Marsetti ci fa roll di carpaccio con formaggio spalmabile e rucola.
SQUADRA DEL PEPERONE
Giampiero Fava ci prepara carpaccio di carne con insalata di asparagi crudi.
Giampiero Fava vince la gara!
Tagliatelle di acciuga con pomodoro e olive di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
300 g di farina da sfoglia
3 uova
1 cucchiaino di pasta di acciuga
300 g di pomodori perino
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cipolla tritata fine
qualche foglia di basilico
150 g di olive taggiasche
olio evo
sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
Preparare la pasta fresca, mettendo nella sfoglia anche l’acciuga con farina e uova;
Mettere in padella l’olio, cipolla tritata ed aglio in camicia;
Aggiungere i pomodorini ed olive taggiasche;
Condire con sale e pepe;
Far andare per 10 minuti circa;
Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
Scolare le tagliatelle e condire in padella per 10 minuti;
Insalata di riso viola, rosso e bianco di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
150 g di riso violet
150 g di rito artemide
150 g di riso rosso rosetta
150 g di riso apollo
alloro, 4 uova fresche
250 g di zucchine
100 g di piselli freschi
1 mela golden o fuji
100 g di mirtilli
2 pesche noci
100 g di pomodorini
foglie di basilico fresche
foglie di erba amara
finocchietto
2 cucchiaini di semi di canapa
50 g di formaggio grattugiato
1/2 bicchiere di laatte
sale, olio evo
PREPARAZIONE
Cuocere il riso Apollo in acqua profumata e salata;
Far andare per 11 minuti dall’ebollizione;
Cuocere il riso Artemide in acqua fredda con niente sale;
Far andare per 25-30 minuti;
Spegnere e salata e lasciare per 10 minuti così;
Cuocere il riso Ermes nella stessa maniera di Artemide;
A parte sbattere le uova e condire con formaggio grattugiato, finocchietto, zucchine spadellate in padella con olio;
Potete aggiungere semi di canapa per renderla più proteica;
Mescolare il tutto e preparare una frittata in padella;
Unire in una ciotola il riso viola, il riso Artemide, il riso rosso ed il bianco;
Aggiungere un po’ di piselli crudi, mirtilli, mela, frittatina a dadini, pesca noce e mescolare;
Condire con battuto di erbe fresche e semi;
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