A La Prova del Cuoco di oggi, 29 gennaio 2020, si parte con un nuovo menù gustoso proposto dagli chef. Si parte immediatamente con il duello dei campioni, dove gli chef scoprono i tre ingredienti e in un solo minuto devono pensare alla ricetta.
Gara iniziale
1 ° scontro – duello dei campioni
Bocconcini di primo sale croccanti su crema di zucca di Frabrizio Sepe
INGREDIENTI

zucca
speck
primo sale

PREPARAZIONE

Sbattere in una scodella le uova;
Tagliare il primo sale a tocchetti;
Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti;
Cuocere con olio evo e cipolla per poi ottenere una crema da frullare con un po’ di scorza di limone;
Passare in farina, uova e pangrattato con curry e rosmarino;
Friggere in olio caldo;
Rosolare anche un po’ di speck tagliato per ottenere la parte croccante;

Fusilli con zucca, speck e primo sale di Joseph Micieli
INGREDIENTI

zucca
speck
primo sale

PREPARAZIONE

Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
Rosolare la cipolla bianca tagliata in padella con un goccio di olio evo;
Ripassare in padella la zucca con lo speck;
Sfumare con un po’ di vino bianco il tutto;
Cuocere un altro po’ di zucca con i fusilli ed ottenere una crema con l’olio emulsionato;

Vince la squadra del pomodoro!
Lezione di cucina di Alessandra Spisni: la sfoglia lorda
INGREDIENTI

pasta sfoglia (200 g di farina 00, 2 uova)
100 g di stracchino
pepe nero qb

PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia con il mattarello;
Sporcare la sfoglia con poco ripieno (per questo è detta lorda) di stracchino e pepe;
Coprire la pasta con l’altra parte rimasta e poi tagliarla;

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