Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 14 i due chef preparano una ricetta di San Valentino: come al solito, si tratta di un piatto fatto in 10 minuti.
SQUADRA DEL POMODORO
Mauro Improta ci fa cuori di burrata con gamberi e frutto passione.
SQUADRA DEL PEPERONE
Cristian Bertol ci cucina un soffiato di grana con pomodorini.
Mauro Improta vince la gara!
Spaghetti “Sol Levante” di Hiroiko Shoda
INGREDIENTI:

200 g di spaghetti
500 g di vongole veraci
50 g di saké (vino di riso giapponese)
150 g di funghi misti (pioppini, pleurotus, finferli)
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
3 g di erba cipollina
15 g di salsa di soia
olio evo
sale qb

Per guarnire:

3 g di erba cipollina

PREPARAZIONE

Preparare gli spaghetti in acqua salata e bollente;
Nel frattempo, preparare le vongole: metterle in padella con un po’ di saké;
Coprire e metterle sul fuoco, per farle aprire;
Spolpare le vongole per metà e l’altra lasciarla con guscio;
Frullare le vongole con un po’ di acqua della cottura;
Mettere in padella un goccio di olio evo con uno spicchio d’aglio ed un peperoncino;
Aggiungere anche i fughi misti puliti e tagliati;
Aggiungere l’acqua delle cozze con i funghi;
Aggiungere la salsa di soia e l’erba cipollina tagliata;
Scolare la pasta e amalgamare e terminare la cottura in padella;
Aggiungere anche le vongole con guscio e la cremina;

Plumcake degli innamorati di Luisanna Messeri
INGREDIENTI

6 uova medie
400 g di zucchero
1/2 baccello di vaniglia
500 g di farina
25 g di lievito per dolci
80 g di cacao in polvere
100 ml di olio di semi
300 ml + 100 ml di latte
colorante alimentare rosso in gel

PREPARAZIONE

Rompere le uova e montarle con lo zucchero;
Aggiungere anche il latte, olio ed i semini di vaniglia;
Aggiungere anche la farina e continuare a montare;
Togliere 2-3 cucchiai di composti e metterlo in un’altra ciotola;
Mettere il colorante rosso all’interno della ciotola e mescolare;
Aggiungere tre cucchiani di lievito e mescolare bene;
Versare nella teglia e cuocerlo a 180°C per 10 minuti;
Ottenere dall’impasto cotto e raffreddato delle formine di cuore;
Nel frattempo, aggiungere il cacao all’altra parte del dolce;
Disporre un po’ del composto in una forma di plumcake, posizionare i cuori e poi ricoprire con il resto del composto di cacao ed il lievito restante;
Cuocere in forno il plumcake, imburrata e spolverata di cacao, a 180°C per 40 minuti;

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