Una ricetta tipica della Romagna, un primo piatto in brodo molto gustoso e preparato con pochi e semplici ingredienti come parmigiano e pangrattato: sono i passatelli romagnoli, che Benedetta ci propone questa sua versione nel suo salvacena di oggi.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Passatelli Romagnoli per 4 persone:
- 50 gr di pangrattato
- 150 gr di parmigiano
- 1 cucchiaio di farina
- scorza limone qb
- noce moscata qb
- 2 uova
- brodo carne qb
Procedimento ricetta Passatelli Romagnoli di Benedetta Parodi
- Unire in una ciotola il pangrattato con il parmigiano, poi unire farina, un pizzico di sale, scorza di limone grattata e noce moscata.
- Aggiungere anche le uova e amalgamare prima con la forchetta, poi con le mani. Se necessario aggiungere altro pangrattato.
- Dividere l’impasto in due parti e coprire con un canovaccio.
- Nel frattempo portare ad bollore il brodo di carne.
- Mettere l’impasto nello schiacciapassatelli e schiacciarli direttamente nel brodo, tagliando li quando raggiungono la lunghezza di circa 3 dita.
- Cuocere in un paio di minuti e servire in brodo caldi.
References
- ^ Menu Beata tra gli Esperti