Ingredienti per 10 persone:
600 g di macinato di maiale
250 g di prosciutto tritato
3 uova
200 g di pane grattugiato + 4
cucchiai
Latte qb
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino
400 g di bietole lessate
Procedimento:
In una ciotola mettete i 200 g di
pane grattugiato e fatelo ammorbidire con il latte, ne servirà circa un
bicchiere, ma potrebbe essere poco, regolatevi fino ad ottenere una sorta di
pappina morbida.
In una ciotola grande, mettete il
macinato, il prosciutto tritato, le uova, le bietole che avrete lessato e frullato in
precedenza.
Impastate con le mani, aggiungete
i formaggi grattugiati, e il pane che si sarà ammorbidito per bene.
Sicuramente, a causa dell’umido
delle bietole lessate, l’impasto sarà tenero, vi basterà ora aggiungere i 3
cucchiai di pane grattugiato che avevate da parte. Ora potete scegliere se fare
un polpettone unico o dividere l’impasto e farne 2 o 3. Io ho scelto di farne 3
per comodità nel manipolarli e per avere una cottura migliore, più veloce ed
uniforme.
Rivestite una teglia di carta
forno della giusta dimensione e ponetevi i polpettoni.
Cuocete in forno a 200 gradi per
40/45 minuti.
Tempo di preparazione: 30
minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa
Più saranno piccoli e prima cuoceranno,
regolatevi in base alle dimensioni che sceglierete di fare.
Un impasto ottimo anche per fare polpette.
Le bietole potranno essere
sostituite da spinaci o altra verdura in foglia, lessata.
Le bietole si lessano
velocemente, se avete il forno a microonde, in un contenitore adatto e un
bicchiere di acqua, saranno pronte in 6 minuti a 800 watt.
Gli ingredienti potranno essere
dimezzati in base al numero dei vostri commensali.
Una volta cotto, lasciate almeno
intiepidire prima di tagliare a fette.
Non ho salato volutamente, con questi ingredienti, non sarà certamente insipido.
Una idea diversa di polpettone, da Giallo Zafferano