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Tofu al curry con verdure


<a href="http://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Tofu al curry con verdure

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Tofu al curry con verdure



Il tofu è un ingrediente veramente utile e benefico per chi segue uno stile alimentare di tipo vegetariano. Leggete alcune delle sue proprietà e venite a scoprire come prepararlo con il curry e le verdure

Nonostante il consumo di tofu sia molto diffuso e consigliato tra i vegetariani, devo dire che per me, fino a pochissimo tempo fa, era un ingrediente abbastanza insolito e sconosciuto, ma l’averlo trovato al supermercato di origine biologica ha suscitato la curiosità di assaggiarlo. Da quel primo assaggio ne sono seguiti altri (Qui[1] trovate un’altra delle prime ricette provate e particolarmente gradite) e  ora quando vado a fare la spesa sempre più spesso me lo ritrovo (ovviamente a mia insaputa…) nel carrello.  A breve, comunque, intendo sperimentere la preparazione casalinga del tofu che, da quanto ho letto su diverse fonti, sembre essere abbastanza semplice. 
Come ormai in tanti sappiamo, il tofu è una sorta di formaggio che si ricava dalla coagulazione del latte di soia e si realizza con  pochi ingredienti: fagioli di soia e limone o aceto che fungono da caglio.
Nell’estremo Oriente la produzione del tofu va avanti da migliaia di anni e tutt’ora rappresenta per queste popolazioni un’importante fonte di proteine, ricordiamo infatti che il tofu oltre ad un elevato valore proteico, si caratterizza per il basso apporto di calorie, di grassi e per la mancanza di colesterolo. Inoltre il suo sapore neutro lo rende praticamente utilizzabile in qualsiasi ricetta e assorbe la fragranza e  i sapori degli ingredienti con cui lo si cucina.
In questa preparazione lo assagiamo con il curry, altra tipica spezia e ingrediente molto usata nell’estremo oriente e in Cina.
Vediamo la ricetta per due porzioni.


Ingredienti per la preparazione del Tofu al curry con verdure.



Per il tofu:

  • 200 grammi di tofu;
  • un cucchiaio di salsa di soia;
  • un cucchiaio di aceto di mele; 
  • un cucchiaino di curry;
  • olio.



Per le verdure:

  • 200 grammi di zucca già  pulita;
  • mezza cipolla bianca;
  • 200 grammi di broccoli;
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro;
  • 1 cucchiaio di aceto di mele;
  • olio;
  • semi di cumino.



Preparazione delle verdure.
Lavate la zucca e i broccoli. Eliminate la buccia esterna della zucca, i semi e i filamenti interni. 
Tagliate la polpa così pulita a cubetti regolari. Tagliate anche la cipolla in modo da ottenere una sorta di quadretti di circa un centimetro (ma se preferite, potete anche tritarla finemente). Trasferite i cubetti di zucca e di cipolle in un padella (preferibilmente di materiale antiaderente) e fate saltare con un poco d’olio. Dopo pochi minuti sfumate con l’aceto di mele e di seguito aggiungeta la salsa di pomodoro e la salsa di soia. Fate cuocere fino a quando la zucca inizia ad ammorbidire ma senza disfarsi.
In una pentola sbollentate per circa 5-6 minuti le cimette di broccoli, dopo di che scolatele e aggiungetele alla zucca. Fate insaporite tutte le vedure insieme in modo da amalgamare i sapori e pochi minuti prima di  spegnere profumate con i semi di cumino tostati e ridotti in polvere. Mettete da parte  le verdure e tenetele al caldo e preparate il tofu.


Preparazione del tofu.
Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo in una padella con un filo d’olio. In una ciotolina miscelate la salsa di soia, il curry e l’aceto di mele. Bagnate il tofu con questa salsa e fate cuocere per 5-6 minuti. Servite il tofu al curry ben caldo accompagnato dalle verdure e a piacere con mandorle tostate.




References

  1. ^ Qui (blog.giallozafferano.it)

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