Tag: vino rosso

Spaghetti al Vino e Fiori

Una pasta decisamente originale, bella da vedere e molto gustosa. Protagonista di questi spaghetti al vino con i fiori è il maestro Peppe Vessicchio che in compagnia di Benedetta ci propone questa ricetta molto particolare, suo cavallo di battaglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Vino e Fiori per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • farina
  • vino rosso
  • 250 gr di spaghetti
  • acqua di cottura
  • olio
  • sale
  • fiori commestibili

Procedimento ricetta Spaghetti al Vino e Fiori di Benedetta Parodi

  1. Affettare sottile la cipolla e appassirla in padella con un po’ d’olio.
  2. Mettere a lessare la pasta nell’acqua salata bollente.
  3. Aggiungere una manciata di farina alla cipolla quando è ben appassita.
  4. Sfumare la cipolla con un po’ di vino rosso.
  5. Appena il sugo asciuga, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta e far sobbollire qualche istante.
  6. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
  7. Impiattare e completare con petali di fiori commestibili (in questo caso delle primule non trattate).

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Pasta Ubriaca

Radicchio, zucchine e l’immancabile vino rosso sono gli ingredienti principali per cucinare questa ottima pasta ubriaca, dal gusto delizioso e delicato e molto semplice da preparare. Benedetta questa sera ha presentato questo piatto in compagnia di Luca Telese.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 febbraio 2013 (Menu Per Bacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta Ubriaca per 4 persone:

  • 3 cespi di radicchio
  • 3 zucchine
  • pomodori secchi qb
  • 1 cipolla
  • olio
  • acciughe
  • sale
  • vino rosso qb
  • panna fresca qb
  • 250 gr di mezze maniche
  • acqua di cottura
  • parmigiano

Procedimento ricetta Pasta Ubriaca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzetti il radicchio, le zucchine e i pomodori secchi.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  3. Rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio in padella, poi aggiungere pomodori secchi e acciughe.
  4. Unire anche il radicchio e le zucchine, poi aggiustare di sale e sfumare con il vino.
  5. Versare anche un po’ di panna per legare tutti gli ingredienti del sugo.
  6. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo e un po’ di acqua di cottura.
  7. Condire con parmigiano a piacere

References

  1. ^ Menu Per Bacco

Vinarielli

I dolcetti preparati oggi da Benedetta Parodi sono dei Vinarielli pugliesi, dei gustosissimi biscotti che, come è facile intuire dal nome, sono preparati con un impasto a base di vino rosso. Ecco tutto quello che vi serve per cucinarli!

Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Vinarielli per 4 persone:

  • 1 bicchiere di vino rosso (tipo Negroamaro)
  • 1 bicchiere di olio
  • scorza di 1 arancia e di 1 limone
  • 1 bicchiere di zucchero di canna
  • 430 gr di farina 00
  • 20 gr di fecola
  • 50 gr di semola di grano duro
  • un pizzico di bicarbonato
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero di canna qb per completare
  • mandorle sgusciate qb.

Procedimento ricetta Vinarielli di Benedetta Parodi

  1. Unire vino ed olio in una ciotola, poi aggiungere anche la scorza di agrumi e lo zucchero di canna.
  2. Mescolare bene poi aggiungere la farina, la fecola e la semola con un pizzico di bicarbonato e la vanillina.
  3. Impastare e formare dei rotolini lunghi con la pasta.
  4. Tagliare i biscottini a mo’ di salame, formando delle fette spesse circa un dito.
  5. Passare i biscotti in altro zucchero di canna e completarli con una mandorla al centro.
  6. Disporre in una placca con carta forno e cuocere a 180 gradi per 10-12 minuti

References

  1. ^ Menu Pugliese

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