Tag: tagliatelle

Tagliatelle alla Verdi Veloci

Un piatto di pasta molto goloso e facile da preparare che piace soprattutto ai bambini: sono le tagliatelle alla verdi, che Benedetta ci propone nel suo salvacena di oggi nella ricetta di famiglia che consumava fin dalla sua infanzia.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Tagliatelle alla Verdi Veloci per 4 persone:

  • 350 gr di tagliatelle all’uovo
  • sale
  • 300 ml di panna
  • 1-2 cucchiaini di estratto di carne
  • grana padano qb

Procedimento ricetta Tagliatelle alla Verdi Veloci di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare le tagliatelle in acqua bollente salata.
  2. In una padella scaldare la panna con l’estratto di carne, amalgamando bene i due ingredienti.
  3. Scolare le tagliatelle e ripassarle nella panna, senza preoccuparsi troppo se la consistenza risulta inizialmente troppo liquida.
  4. Mantecare con abbondante parmigiano e servire.

References

  1. ^ Menu Arrotolato

Tagliatelle al curry-

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta formato ricciolina pastificio Morelli

100 gr di verdure per soffritto oro dell’orto
 una puntina di cucchiaino di curry i gusti vegetali
un filo di evo Dante
1/2 tazzina da caffè di vinchef
1 bicchiere di besciamella
sale qb  gemma di mare integrale 

Procedimento:

 Rosolate la verdura con l’olio e il vinchef e mettete la besciamella.
 Aggiungete il curry al sugo, e cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
Colate le tagliatelle lasciando sul fondo del tegame appena un po’ di acqua di cottura,
aiuterà a mantenere la cremosità al piatto.
Rimettete le tagliatelle nel tegame e versate sopra il sugo.
 Mescolate bene e servite.

Tagliatelle al Limone Risottate

Nuova lotta contro il tempo per Benedetta Parodi che per il salvacena di oggi ci insegna a cucinare un ottimo primo piatto per le emergenze da impiattare in pochi minuti. Stasera sono delle tagliatelle al limone davvero delicate, che hanno la caratteristica di essere risottate. Per accompagnarle dei velocissimi crostini sempre al limone.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 febbraio 2013 (Menu Senza Troppa Fatica[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Limone per 4 persone:

  • ½ l di acqua
  • sale
  • 250 gr di tagliatelle
  • 3 cucchiai di panna 
  • la scorza e il succo di 1 limone
  • 50 gr di burro
  • pepe
  • parmigiano qb
  • pane
  • burro
  • basilico
  • scorza di limone

Procedimento ricetta Tagliatelle al Limone di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire l’acqua in un tegame con il sale e aggiungere le tagliatelle.
  2. Dopo un minuto aggiungere anche la panna e la scorza grattugiata di limone.
  3. Unire anche il burro e mescolare, come si fa per il risotto su fuoco medio-alto.
  4. Spremere il limone e unire anche il succo alle tagliatelle in cottura.
  5. Nel frattempo mettere nel mixer un tocchetto di burro ammorbidito con del basilico e altra scorza di limone grattugiata, dosando gli ingredienti secondo i gusti.
  6. Farcire le fette di pane spalmando questo burro aromatizzato e metterli un paio di minuti in forno a gratinare.
  7. Quando il sugo di cottura delle tagliatelle si è ristretto un po e la pasta è cotta, mantecare a fuoco spento con parmigiano e pepe.
  8. Servire le tagliatelle accompagnate dai crostini al limone.

References

  1. ^ Menu Senza Troppa Fatica

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress